盐焗鸡爪（水煮脆皮版）

作者： 木瓜小厨房

梅州客家盐焗鸡爪，皮脆有嚼劲，味道香。妹子好久没回去了，也就没得吃了。所以自己学来做一波！

用料

• 鸡爪 22个
• 盐焗鸡粉 2包（40克）
• 黄栀子 2个
• 姜 1块

盐焗鸡爪（水煮脆皮版）的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪去脚趾，清洗干净。用清水浸泡一小时。

步骤 2

准备盐焗鸡粉2包（每包20克），两个黄栀子。

步骤 3

锅里倒入一盘清水，水量判断后面要漫过鸡爪。所以可以把鸡爪放盘里，装水漫过，再把这盘水倒入锅中。加入姜片，水沸后倒入40克盐焗鸡粉

步骤 4

试味：用勺子勺一点水试一下味道，香味不够的话就再加一点盐焗鸡粉，咸度不够的话就加一点盐。试味的时候，味道要比平时做菜的浓郁，这样子后面鸡爪才会够味。

步骤 5

黄栀子两颗，对半切开，加入到水中。

步骤 6

倒入鸡爪，中火煮3分钟，观察上色情况，不够的话继续加黄栀子果。

步骤 7

中火烧开，盖上盖子焖3分钟。

步骤 8

转小火继续焖5分钟。关火，焖8分钟。中途翻动几次，让颜色和味道更均匀。

步骤 9

把鸡爪捞出，放在比较大一点的盘子上。电风扇调到最大档吹，边吹边翻动鸡爪，吹至鸡爪干身（吹干一点比较脆）

步骤 10

放入冰箱，冷藏2小时以上即可开吃。又香又脆的鸡爪🐔

菜谱创建时间：2020-04-22 22:37:10