黑胡椒虾

作者： 美辛2010

用料

• 黑虎虾（海白虾也可） 7两
• 洋葱 1/3只
• 姜 2片
• 蒜 4瓣
• 盐 1/3勺
• 白胡椒粉 1捏捏
• 高度白酒（可以没有） 1/3勺
• 黑胡椒碎（尽量粗） 半勺~1勺
• 蚝油 2勺
• 鱼露 2勺
• 料酒 2勺
• 白糖 2勺
• 淀粉 半勺

黑胡椒虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净并沥干水分，剪掉虾枪、须子和虾脚，剪开后背并抽去沙线。加入1/3勺盐、一捏捏白胡椒粉、一捏捏黑胡椒碎和1/3勺高度白酒（如果没有白酒就用1勺料酒代替），揉匀后腌制15分钟。姜切丝，蒜拍碎切末，洋葱切粗丝。

步骤 2

取一小碗，放入2勺蚝油、2勺鱼露、2勺料酒、2勺白糖、半勺淀粉、半勺~1勺黑胡椒碎、3勺水，搅拌均匀待用。

步骤 3

炒锅放油，中火烧热后放入姜丝蒜末炝锅，随后放入洋葱丝煸炒一分钟，放入腌好的虾（沥掉水分），中偏大火翻炒，至虾两面都变色、壳显焦黄时，倒入上一步调好的调料汁，翻匀后盖上锅盖焖两分钟，之后翻炒到汤汁基本都包裹在虾上，再撒一捏捏黑胡椒碎，出锅。

黑胡椒虾的小贴士

用黑胡椒碎而非黑胡椒粉，半勺黑胡椒碎是小孩能吃的程度，如果喜欢黑胡椒味重，那么黑胡椒碎可适当加量。如果有整粒黑胡椒，可将黑胡椒十余粒拍碎，和黑胡椒碎混合使用。

菜谱创建时间：2020-04-22 20:52:37