芒果奶油蛋糕卷

作者： JaneGems

用料

• 鸡蛋清 4个约135g
• 蛋黄 4个60g
• 细砂糖 70g
• 盐 2克
• 低筋面粉 65克
• 纯牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 奶油 200克
• 砂糖 25克

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1.先把蛋黄，玉米油，牛奶，盐全部倒一起，以免蛋黄结皮，影响口感！ 2.低筋面粉筛进蛋黄里。搅拌均匀没颗粒！

步骤 2

然后预热烤炉170度10分钟，再打发蛋白霜！70g的糖是全部用在蛋白霜打发！记得不要有任何水分哦，会影响打发。打到湿性发泡，大弯钩就可以啦，打太过会容易裂！ 1.糖分三次加入打发！开始先低速打发，看到体积膨胀可以加第一次糖！ 2.然后放第二次糖高速打……第三次，直到大弯钩出现！ 3.打发好的蛋白霜可以加进蛋黄糊几，翻拌啦！像炒菜那样，千万不要画圈圈！蛋白霜会消泡！

步骤 3

然后28*28的方盘里记得铺上硅油纸！再倒进面糊！震荡几下底部气泡。 烤箱140度20分钟，不要烤太长时间，蛋糕会容易开裂！

步骤 4

烤好后，记得从好处往下摔一下，待凉一点后，用手把四边蛋糕剥离一下，铺上比较长的硅油纸再倒扣过来！

步骤 5

蛋糕卷的奶油打硬点，像我图片这样就很棒

步骤 6

切长条芒果，铺上奶油

步骤 7

卷好放冰箱冷藏1小时定型！

步骤 8

软绵绵的蛋糕🍰，好满足！

菜谱创建时间：2020-04-22 20:41:13