抹茶杯子蛋糕CupCake「烘培小白」

作者： 辣椒的厨房

第一次做戚风cupcake，比例很ok！很简单也很快手，小白也可以做。唯一不足的就是烤得有点太焦了以及倒太满蛋液（没杯子了）

用料

• 蛋黄糊部分
• 抹茶 5克
• 低筋面粉 45克
• 玉米油 20克
• 牛奶 20克
• 砂糖 15克
• 鸡蛋黄 3个
• 蛋白部分
• 蛋白 3个
• 砂糖 25克
• 柠檬汁/醋 几滴

抹茶杯子蛋糕CupCake「烘培小白」的做法步骤

步骤 1

将抹茶粉、低筋面粉、玉米油、牛奶、砂糖搅拌均匀，混合在一起。

步骤 2

混合后的状态

步骤 3

加入三个蛋黄

步骤 4

搅拌均匀，至无颗粒状态，放一旁备用

步骤 5

蛋白打发，滴几滴柠檬汁（我用的是鲜柠檬）大泡倒入三分之一糖

步骤 6

细腻泡，下剩下的二分之一糖

步骤 7

轻微纹路，再倒入剩余的糖，打发至提起有小弯勾即可

步骤 8

三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中切拌方式，搅拌均匀

步骤 9

再把搅拌后的蛋液倒回蛋白霜中，以切拌手法搅拌均匀

步骤 10

倒入到准备好的纸杯中（建议大家用裱花袋或者量杯进行倒液，这样出来样子比较美观）倒到8分满即可，留点位置爬高，不然会变丑（我是因为没有杯子了只能倒到9分或者10分满）轻震一下震出气泡

步骤 11

170度预热5分钟。因为是和玛格丽特饼干一起烤，我先设置了160度烤15分钟，玛格丽特饼干出炉

步骤 12

然后130度15分钟，我这儿烤的有点焦（烤箱脾气大）建议大家在烤了10分钟左右盖一层锡纸在表面。以及有点丑，没有留位置爬高

步骤 13

出炉啦

步骤 14

里面的蛋糕口感十分软绵，一口一个！

步骤 15

同样配方做巧克力cupcake

步骤 16

完美的小蘑菇

步骤 17

做巧克力cupcake时，烤制时间是150度20分钟，中下层，所以表面脆，里面湿软口感，有点像夹心！超好吃

抹茶杯子蛋糕CupCake「烘培小白」的小贴士

根据这个比例可以做任何口味的cupcake哦～

菜谱创建时间：2020-04-22 20:39:26