梦幻紫麻薯夹心铜锣烧

作者： 米兰达厨房

可做7个铜锣烧

用料

• 【紫色馅料】
• 紫薯 55克（去皮后）
• 香芋（芋头） 105克（去皮后）
• 细砂糖 12克
• 纯牛奶 15克
• 【麻薯夹心】
• 糯米粉 30克
• 玉米淀粉 8克
• 纯牛奶 75克
• 细砂糖 15克
• 黄油 5克（室温软化）
• 【外层饼】
• 低筋面粉 65克
• 泡打粉 2克
• 鸡蛋（全蛋） 2个
• 细砂糖 30克
• 水 15克
• 蜂蜜 2勺
• 牛奶 3勺备用

梦幻紫麻薯夹心铜锣烧的做法步骤

步骤 1

1.紫薯和芋头去皮切成小块，锅中烧水，水热了放上去大火蒸30分钟。用擀面杖或者刮刀捶成泥，尽量压得细腻一点。2.不粘锅中放入牛奶和细砂糖，小火融化，加入紫色泥，翻炒一会儿，直到看不见液体，熄火，晾凉套保鲜膜，放冰箱冷藏。

步骤 2

紫色泥

步骤 3

混合了牛奶和糖之后的泥

步骤 4

现在做麻薯：锅中烧水备用，除了黄油之外，其他材料混合搅拌，把液体过筛一遍，倒入干净的碟子里，盖上盖子，中火蒸20分钟。

步骤 5

过筛后的液体

步骤 6

盖上盖子

步骤 7

蒸好后的糯米团，加入室温软化的黄油，戴上手套，把它揉在一起，待凉。然后把麻薯团拉开，再折叠，拉开折叠，最后像做面条一样，把麻薯拉成条状，甩几下，折叠，拉长，甩几下，大概持续3分钟。

步骤 8

把麻薯团，套上保鲜膜，放冰箱冷藏。

步骤 9

现在做铜锣烧的饼：鸡蛋液打散，加入糖、水、蜂蜜，搅拌均匀。最后筛入低粉和泡打粉，再次搅拌均匀。把得到的粉糊盖盖子放冰箱冷藏30分钟。（30分钟后，搅一搅粉糊，提起打蛋器，应该能轻易滴落液体。可以再加2到3勺牛奶，搅拌一下，粉糊是较稀的，不浓稠的状态）

步骤 10

用打火锅的汤勺，舀一勺面糊，不粘锅小火烧热，从锅底正中央开始倒入面糊，它会自动成圆形⭕️向四周扩散。（不要太大，手掌大小即可）

步骤 11

看到面糊整个表面都冒小泡泡，用刮刀轻轻的在面饼四周刮一圈，翻面，继续煎12秒左右。（全程小火，不然做出来就不是铜锣烧，而是铜锣焦了）

步骤 12

面饼上铺一层紫色泥，再铺一层麻薯（压扁成圆形），再加上一块饼，压一压。

步骤 13

小朋友说甜度刚好，她愿意出8块钱买我一个铜锣烧😄

步骤 14

开吃

梦幻紫麻薯夹心铜锣烧的小贴士

因为有几步都需要上锅蒸熟，还有放冰箱冷藏，可以自己安排时间，两个锅同时操作，速度更快。

菜谱创建时间：2020-04-22 20:21:02