香葱（爆）鲍鱼

作者： 海哥未叔

鲍鱼以前属名贵上品，现在也进入寻常百姓家，简单做一个家常的葱香鲍鱼，香脆可口，味道鲜美，简单吃一口。

用料

• 鲍鱼8 只
• 酱油1 勺
• 料酒1 勺
• 糖2 克
• 蚝油1 勺
• 盐6 克
• 红椒 半个
• 大葱 1根

香葱（爆）鲍鱼的做法步骤

步骤 1

南方买鲍鱼，店家一般会帮助简单清理。泡盐水然后牙刷洗黑边，自己吃，要洗的干净一些。

步骤 2

洗干净的鲍鱼切片，如果刀工OK的话，建议横切片，切的越薄越好。我水平很差，切横片两个还是很厚，而且耗费时间，就改纵片了。薄切哦～

步骤 3

葱白斜切片，大葱爆炒后味道也不错，既是主料也算辅料。大蒜切片，姜切丝，备用。（红椒切丝或者片，配色好用，可惜我没准备）

步骤 4

铁锅！大火，宽油，倒入姜、蒜、葱、红椒。翻炒约15秒。因为大葱炒熟好吃，红椒难熟…

步骤 5

（提前备好料酒、生抽、蚝油一小碗，因为炒鲍鱼的时候时间紧迫，最好不超过20秒，不然太老了吃起来艮而不脆。）倒入鲍鱼片，疯狂翻炒20秒，期间加入料酒生抽蚝油。大火铁锅情况下，20秒是极限时间了…

步骤 6

关火，加盐再炒两下，调味均匀。装盘。颜色配搭看起来很Low，所以我猜测加点儿红椒会好看一些。

香葱（爆）鲍鱼的小贴士

鲍鱼片炒洋葱、青红椒也都可以。要根据辅菜的个性掌握前期炒的时间，鲍鱼易老，一定珍惜时间。

菜谱创建时间：2020-04-22 19:06:00