雪媚娘的制作方法

作者： 喜欢丸子丷

非原创 是自己制作后改进的适用于自己的方法 大概可以做10个皮o(≧v≦)o 自己做的皮仔细品尝会有一丝丝糯米味 但是甜品店买的就没有 不过我觉得影响不大啦！还是很好吃！！！ 或者有人知道为啥告知一下吗~

用料

• ✦外皮用料✦
• 水磨糯米粉 67克
• 纯牛奶 120克
• 玉米淀粉 20克
• 糖粉 40克
• 黄油 28克
• ✦内馅用料✦
• 糖粉 13克
• 淡奶油 200克
• ✦防粘手粉✦
• 水磨糯米粉 50克

雪媚娘的制作方法的做法步骤

步骤 1

称取67g水磨糯米粉 45g糖粉 20g玉米淀粉 过筛加入碗中

步骤 2

称取120g牛奶加入 用电动搅拌器搅拌至无颗粒丝滑状

步骤 3

此时可以开始烧水咯 （我用的电饭煲） 隔水加热

步骤 4

将混合好的物料过滤到菜盘中（高度低，底部宽敞，受热均匀）

步骤 5

可以过滤2到3遍 用保鲜膜封口 （封口前用筷子搅动一下防止沉淀）

步骤 6

大火蒸 30多分钟 一定 ！要蒸熟 ！蒸好的固体呈舒服柔和的白色 而不是死白色 那样的吃起来会有怪味粉感因为没有熟透

步骤 7

然后取出 揭开保鲜膜 将称好的28g黄油搁上去 融化的同时用刮刀或木铲翻动 黄油看起来很多 不用担心面团会慢慢吸收的

步骤 8

翻动到手差不多的温度后 戴上一次性手套揉搓 或者将其放入保鲜袋中 盘它就是了

步骤 9

黄油全部吸收 面团呈现非常均匀 而且整合的状态时 放入冰箱冷藏2小时以上

步骤 10

冷藏时可以准备制作 ◆防粘手粉 取50g糯米粉 中小火炒 均匀炒动（防止部分受热会糊）大概5分钟 颜色变的微微黄 出锅倒入碗中 擀皮备用 ◆内馅 奥利奥就不多说~水果推荐芒果 火龙果 榴莲 草莓 等软质水果 削皮切块 准备好 也可以自己创意一些其他的馅料比如冰淇淋 我试过雀巢八立方 口感非常奈斯

步骤 11

从冰箱中取出后继续揉 揉5-10分钟 就可以开始擀皮啦

步骤 12

切一团面团（大概汤圆那么大？或者更大一点点） 搓圆 然后丢入装有防粘手粉的碗里 让面团都裹上粉

步骤 13

擀皮时皮不需要非常薄 要有一定的厚度 也不要太厚 大小可以根据模具或者自己的需求决定 觉得粘了就加粉 自己试着包一个之后就能够完全掌握！！！ 失败后即使表面有粉也完全可以捏了重新擀 问题不大

步骤 14

差最后一步打发淡奶油啦 皮的量不多所以也不需要多少淡奶油 用不完容易剩下 大概200-300就够啦 奶油和糖的合适比例大概10：1吧 ~都可以自己调整 喜欢糖就多加点糖粉 淡奶油一直用的都是安佳 因为感觉很好打发 从第一次打发就没有失败过 而且奶味浓郁 我很喜欢奶味 价格也不贵 家里有冰柜的 可以把柜门打开 把容器搁在里面打发 或者垫一盆冰水 注意！不要打发过头 打到变软就是过了开始水油分离了这时候就不能打了应该马上停下来 如果打发过头了也有补救办法 不过最好不要打过哦 补救了口感也会发生变化的（话痨(｀_´)发作了）

步骤 15

然后 皮 放入模具 挤一层奶油加水果或其他物料 再挤一层奶油 再把皮的边缘捏在一起 不松不紧最好 封口处应干净利落 撒一点粉

步骤 16

噔噔噔噔 ＼(*T▽T*)／ 大功告成

菜谱创建时间：2020-04-22 18:09:47