卤肉饭

作者： 青青-悦青

我特别特别不喜欢油烟炒菜炸锅的味道，如果让我做炒菜和油炸菜，就没法过的样子。不管怎样，日子还要过呀！晚上临睡前用珐琅铸铁锅先把卤肉做好。 一碗热气腾腾、晶莹剔透的白米饭，再淋上一大勺琥珀色入口即化的酱汁，口中不自觉地发生了巴普洛夫效应。

用料

• 五花肉 500克
• 八角 2个
• 料酒 2勺
• 香叶 8片
• 姜 4片
• 冰糖 4小块
• 熟鸡蛋 1个
• 生抽 4汤匙
• 老抽 3汤匙

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，放入冷水中焯烫去除血沫，捞出后用清水冲干净沥干备用。

步骤 2

加入水和调料炖煮。 我喜欢睡前卤肉，细火慢炖，锅体加热之后，它的热度可以维持很久，再加上锅盖与锅体完美贴合，不容易跑气，几乎形成了高压锅的效果。第二天早上会很做好卤肉饭。

步骤 3

把卤肉切成小段，放入锅。

步骤 4

倒入少许卤肉汤，用硅胶铲煸炒。 建议使用硅胶铲者木铲，不要使用金属锅铲，也请勿在锅内直接用刀、叉、勺等坚硬餐具切割或撕扯食物，以免划伤锅内珐琅。

步骤 5

收汁，将卤肉连汁一起浇在米饭上，配上蔬菜、卤蛋即可享用。

步骤 6

酱汁浓郁，肉条鲜嫩，跟米饭充分拌开，每一口都欲罢不能……

步骤 7

一只珐琅铸铁锅，是精致生活的开始。 俗话说得好：工欲善其事必先利其器。选对一口锅，不仅能够提升你的效率，而且还可以提升菜肴的色泽和口感。

步骤 8

愿你每一天都能好好吃饭，用心生活。 在时光流年里，许一个与美食、与生活长厢厮守吧～

卤肉饭的小贴士

*珐琅锅的储热能力强，请勿将高温锅具直接用冷水冲洗或放入冰箱，避免因骤冷骤热引起珐琅脱落，待锅冷却到常温状态下，再用清水和中性洗涤剂清洗。 ** 清洗后请务必将锅内水分擦干，放在干燥处保存。

菜谱创建时间：2020-04-22 17:36:50