蒜蓉粉丝蒸黄沙蚬

作者： 小亦小小

老广的珠海中山和江门地区的盆友都认为自家的最好，不过传统上最好的黄沙蚬产地在珠海斗门地区。岭南广府菜的特点：重鲜甜，清淡，健康，原汁原味，不时不食。其中各种海鲜最能体现粤菜的鲜甜和原汁原味。 黄沙蚬是广府人最喜欢的小型贝类，用豉椒炒、蒜蓉清蒸，甚至煮粥都很美味。 一年一回！4月黄沙蚬最季节到肥美了！喜欢吃黄沙蚬的你不容错过！

用料

• 黄沙蚬 2斤
• 蒜头 3个
• 青、红尖椒 各半个
• 粉丝 1把
• 食用油 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 2克

蒜蓉粉丝蒸黄沙蚬的做法步骤

步骤 1

黄沙蚬买回来必须要用清水加少许白醋养4小时以上让黄沙蚬吐沙吐泥，这样吃起来干净又放心；

步骤 2

经过吐沙处理的黄沙蚬用小刷将外壳刷洗干净后沥干水分待用；

步骤 3

蒜头剥衣后用捣蒜器或用刀剁碎蒜细粒；

步骤 4

凉锅落入2勺食用油，倒入蒜蓉小火拌炒至微黄色即关火，油蒜一起装上碗里；

步骤 5

然后加入2克盐、1勺生抽搅拌均匀；

步骤 6

选一只平底蒸盆把粉丝（预先用清水浸发泡淋处理）垫在盆里（这次因为家里粉丝没有了就没放），然后把黄沙蚬平铺在盆里，再把调拌好的蒜蓉汁撒在上面；

步骤 7

青、红尖椒洗净切成椒圈；

步骤 8

撒上切好椒圈，锅内入清水烧沸后放入黄沙蚬盖上锅盖隔水开蒸；

步骤 9

大火蒸至蚬壳张开（约6分钟-8分钟时间），即可关火。鲜美、清甜的肥美黄沙蚬开吃啦。

菜谱创建时间：2020-04-22 16:55:20