桂花糕（白凉粉果冻）

作者： 柳潇潇

想做桂花糕，又没有买吉利丁椰浆，就选了白凉粉做了些可爱的果冻。操作简单造型可爱口味清甜走过路过不要错过😁

用料

• 凉粉 70克
• 细砂糖 适量
• 糖桂花 适量
• 清水 1600g

桂花糕（白凉粉果冻）的做法步骤

步骤 1

按白凉粉全部倒入容器中，加入200g纯净水，搅拌至白凉粉融化。再加入1400g纯净水，煮至沸腾，期间适当搅拌。

步骤 2

加入适量糖桂花（我买的是食全食美的糖桂花，味道清甜，也可以加入桂花干或新鲜桂花再加蜂蜜或白糖），再加入适量白砂糖，甜淡自己控制。小火搅拌至白砂糖融化，继续煮至沸腾。关火晾凉（尚未凝固状态）。

步骤 3

洗净晾干容器。我选了做蛋挞的容器和一些做饼干的容器，需要注意的是，做蛋挞的容器底部不露，可以把白凉粉直接倒入冷却成型，而做饼干的容器底部漏水，可以选择冷却后印出形状的方式来做果冻。

步骤 4

烤盘上置一张油纸，把晾凉尚未凝固的液体倒入，放置冷却。

步骤 5

将凉粉液体倒入蛋挞模具，放置冷却。

步骤 6

蛋挞模具做出来的桂花果冻。清甜可口，造型精致，不易碎。

步骤 7

烤盘果冻成型后印出几个星星和爱心。

步骤 8

印型之后，烤盘还有剩余边角料，直接倒入锅中加热融合，可以继续制做果冻。

桂花糕（白凉粉果冻）的小贴士

这款桂花白凉粉果冻，制作简单，口感清甜，适合夏日食用。造型精致，形状可爱，适合小朋友食用。不过冷物还是少量食用的好，所以尽量别一次做太多。 同时，可以选择其他食材，例如黑凉粉、龟苓膏、莲藕粉、鱼胶粉、马蹄粉、吉利丁等制作果冻，口味方面，清水可以换成椰汁、椰浆、牛奶、芒果汁、西瓜汁等。 也可以做成多层多口味果冻，一层层晾凉叠加即可。加入椰果果粒水果粒口感也不错。

菜谱创建时间：2020-04-22 16:17:47