豆酥糖

作者： Xilly

爸爸年纪大了，没别的爱好，就喜欢吃这个软软的豆酥糖。家里正好有多的熟黄豆粉和麦芽糖，消耗一下食材。网上关于豆酥糖的菜谱虽然有，但是几乎没有具体的配方，今天我特地把数量详细到克，方便大家实际操作哈💪

用料

• 麦芽糖 85克
• 熟黄豆粉 90克

豆酥糖的做法步骤

步骤 1

家里熟黄豆粉和麦芽糖都是网上买的，牌子马赛克了，熟黄豆粉是淡的

步骤 2

麦芽糖如果流动性不好，可以隔水烫一下

步骤 3

有条件的话黄豆粉过筛一下，把黄豆用刮板整成长方形、正方形都可以，表面压平，一会儿要倒麦芽糖。菜谱里的90g黄豆粉数量是成型后除去麦芽糖实际使用的分量，开始的时候建议多倒点黄豆粉哦～目的是粉不够，麦芽糖无法很好的起层

步骤 4

将麦芽糖倒到铺平的黄豆粉上；可以用沾了水的剪刀将麦芽糖剪断，也可以扭来扭去扭断。关于麦芽糖怎么算重量，刚开始没什么把握的可以用筷子卷出来，剩下的上称，原本的重量减去现在的重量就是你实际使用的麦芽糖重量。麦芽糖的多少决定了你的豆酥糖的多少。

步骤 5

先用黄豆粉把糖都给埋起来

步骤 6

表面盖满厚厚的黄豆粉，用刮板给她翻面

步骤 7

用擀面杖将糖和粉推开，压扁，尽量压薄，边擀边往糖粉饼上面撒黄豆粉，不要怕糖会粘手，根本不会！

步骤 8

折叠部分可以自由发挥，但记得每折叠一次都要往上面加豆粉，这是为了避免做出来糖粘起来，影响口感，毕竟分层的豆酥糖才好吃

步骤 9

折叠擀开重复3-4次，这一步是为了使麦芽糖完全擀薄，并且能起层

步骤 10

最后整出厚实的长条

步骤 11

用刮刀切成5段儿，因为麦芽糖是软的，有延展性的，所以自己做的豆酥糖口感更软糯，也很香，但不会跟外面买的部分豆酥糖那样吃了嘴巴会苦会发干，唇齿留香，内心满足。

豆酥糖的小贴士

没有。

菜谱创建时间：2020-04-22 16:14:09