椰香南瓜包

作者： 王光光光光

椰子香和南瓜在一起超级无敌和谐，天然的香甜口感，好吃好吃～

用料

• 高筋面粉 200g
• 水 138g
• 细砂糖 27g
• 南瓜粉 20g
• 无盐黄油 20g
• 奶粉 8g
• 盐 3g
• 耐高糖酵母 3g
• 椰香南瓜馅 345g
• #椰香南瓜馅
• 贝贝南瓜（蒸熟后） 300g
• 椰子油 40g
• 细砂糖 30g
• 炼乳 8g

椰香南瓜包的做法步骤

步骤 1

先制作南瓜馅，贝贝南瓜刷干净表面放入蒸锅中蒸20分钟至熟透。

步骤 2

蒸熟的南瓜取300g加入椰子油、炼乳、细砂糖趁热拌匀，用勺子碾压成南瓜泥。 （南瓜我三分之二去皮了，留了三分之一带皮的，贝贝南瓜的皮也好吃的，300g是去皮以后的重量噢）

步骤 3

拌匀的南瓜泥放到锅中用小火炒一下蒸发走一些水份。

步骤 4

炒好后的南瓜放入容器中放温热后盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏到冰冰凉凉的。

步骤 5

接着做南瓜包啦，除了黄油以外的所有材料放入厨师机中。

步骤 6

低速搅拌均匀后转中高速搅打到拓展状态后加入黄油。

步骤 7

再继续低速搅匀中高速搅打到完全阶段。

步骤 8

测下膜，比较坚韧不易破就是OK的。

步骤 9

出缸温度也差不多，甜面包温度不要超过27度就可，超过了一点点的话发酵需要缩短一点时间。

步骤 10

将面团整理成圆形放入发酵盒中，27度发酵到两倍大。（发酵时间大概一个小时多一点）

步骤 11

发酵好的面团取出，分割成小面团后，滚圆室温醒15分钟。（因为这次我用了两个大小的圈圈模具，7cm左右的放了42g的面团，9cm的放了55g面团）

步骤 12

醒发的时候分下南瓜馅，42g面团包35g馅，55g面团包45g馅。

步骤 13

小面团光滑面朝上按扁，擀成圆饼饼。

步骤 14

翻过来放上一颗南瓜馅。

步骤 15

收口捏紧。一定要捏紧啊。

步骤 16

翻过来再稍微按扁一点。

步骤 17

烤盘垫油纸，面团放在油纸上，再摆上模具，注意面团要摆放在模具中心位置哟。

步骤 18

放入烤箱发酵档，35度发酵到1.5倍大后取出烤盘，（发酵时间半小时多点，供参考）。烤箱上下火180度预热。然后在面包表面装饰一些熟白芝麻。

步骤 19

表面再盖上一张油纸，接着放一个烤盘。（注意上面的烤盘尺寸要小于下面的）（这步图片忘记拍，用了以前的）

步骤 20

放入预热好的烤箱，中层175度上下火烤20分钟取出即可。

步骤 21

放在晾网上放凉后就可以包装起来了，当早餐吃挺好的。

椰香南瓜包的小贴士

配方一共做了6个7cm左右的圈圈模具和3个9cm的圈圈模具。

菜谱创建时间：2020-04-22 16:02:32