蔓越莓饼干

作者： 饭勺超人222

有些人，生来就是自带烹饪功能，比如说我，哈哈哈，第一次做蔓越莓饼干，完美👏因为上次做雪花酥剩了好多的蔓越莓，想把它消耗了，饼干是相对蛋糕跟面包比较简单的烘焙，所以烘焙小白可以从饼干下手…

用料

• 低筋面粉 230克
• 蔓越莓 70克
• 黄油 112克
• 蛋液 50克
• 糖粉 60克

蔓越莓饼干的做法步骤

步骤 1

黄油可以提早从冰箱里拿出来自动软化（不可加热融化，不然会变液态），正常软化后是糊状的，加入糖粉搅拌，我是用筷子搅拌的，没有用打蛋器，觉得没必要…

步骤 2

搅拌均匀后，分次加入蛋液，大概分三四次，不然会水油分离…均匀了后，可以加入低粉了，低粉需要过筛，用硅胶铲从底部慢慢翻上来（没有硅胶铲的，戴上一次性手套用手抓，很快就会融为一体），最后加入蔓越莓

步骤 3

全部原料搅拌均匀之后，在饼干模具上铺一层保鲜膜，放入半成品压实（没有模具怎么才能弄方呢？哈哈，用保鲜膜的盒子，也很好用）压实后放进冷冻室冷冻一个小时左右（我冻了一个半小时也ok）

步骤 4

冷冻之后切成0.5cm厚片，不能太薄，容易焦跟断裂，送进烤箱，160度上下层烤20min，到最后还是在烤箱旁边盯着，每个烤箱不太一样，时间也不一致…

步骤 5

ok，不要太焦了，表面稍微有点金黄色就可以关了，不然就过了…

步骤 6

十分钟被抢光…

蔓越莓饼干的小贴士

1.我观察了很多厨友，他们在烤的过程中会出油，但是我的没有，可能问题是加蛋液那个步骤没做好，一定要多次加，搅拌乳化均匀再放下一次… 2.成品是30片左右，我做的比较大比较厚…

菜谱创建时间：2020-04-22 14:56:32