陈明琴-韭菜炒鸡蛋

作者： 酒店工会的厨房

春季第一菜，富含大量膳食纤维，对降血脂和血压以及心脑血都有很好的食疗作用，还能增进肠胃蠕动，治疗便秘，预防肠癌，适宜老人、小孩、寒性体质等人。

用料

• 韭菜 400克
• 鸡蛋 2个
• 料酒 3ml
• 生抽 3ml
• 蚝油 1勺
• 五香粉 2克
• 盐 2克
• 糖 2克

陈明琴-韭菜炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

韭菜折去老叶洗净滴水待用，韭菜切成6mm小段，盛入盆中；打入2-3个鸡蛋（喜欢蛋多一点就打3个）。

步骤 2

加入料酒3ml、生抽3ml、耗油1勺（此为关键步骤）、五香粉2g、糖2g（代替鸡精味精，起到提鲜的作用），充分搅拌。

步骤 3

锅中倒入适量油，适当晃一下油到锅边，油熟后，改中火，倒入搅拌好的韭菜鸡蛋。

步骤 4

翻炒至韭菜鸡蛋成分散型小颗粒状即可出锅

陈明琴-韭菜炒鸡蛋的小贴士

本菜加入少许耗油和五香粉是关键步骤，既能避除鸡蛋的腥味，又能提鲜、提香。

菜谱创建时间：2020-04-22 14:32:17