流心芒果酥（蛋挞皮版）

作者： 米糖君

巧用蛋挞皮系列。外酥里香，一口咬下去浓浓芒果酱，酸酸甜甜。

用料

• 蛋挞皮 12个
• 小台芒 2-3个
• 细砂糖 2克
• 鸡蛋 1个

流心芒果酥（蛋挞皮版）的做法步骤

步骤 1

原料。芒果根据大小准备。我12个蛋挞皮用了2个小的芒果。蛋挞皮提前半小时拿出来室温解冻。解冻软化的挞皮才能更好起酥。

步骤 2

取果肉。我是用勺子挖出整个，再切粒。

步骤 3

也可以切井字格。看自己习惯。

步骤 4

芒果加热会变酸，建议加入2克糖、2勺淀粉，调节黏稠度和甜度。如果你买的芒果特别甜，汁水粘稠，就不需要再调味啦。

步骤 5

搅拌均匀成芒果酱。此时可200度预热烤箱。

步骤 6

解冻变软的蛋挞皮，盛入芒果酱，约占1/4。芒果酱别放太多，不然会爆出来。

步骤 7

对折，挞皮边缘轻轻捏紧。放入烤盘或烤架，200度烤10分钟。

步骤 8

打鸡蛋，搅匀。想颜色更漂亮金黄，可只用蛋黄。

步骤 9

到时间取出，撕下锡纸壳，将芒果酥转移到铺了油纸的烤盘上。

步骤 10

刷上蛋液，可再撒点黑芝麻，200度继续烤10分钟即可。

步骤 11

完成。酥脆的不得了。

步骤 12

芒果酱是流心状态，趁热吃口感最佳。

步骤 13

金灿灿，当下午茶也很合适。

流心芒果酥（蛋挞皮版）的小贴士

-蛋挞皮自带的锡纸壳，烤10分钟，借助剪刀很方便撕下。不太建议刚从冰箱拿出来就撕掉锡纸，因为挞皮需要解冻，没了锡纸壳容易变得太软不好操作。 -芒果加热会变酸，不喜欢酸味的建议加糖。 -同样方法做香蕉酥苹果酥榴莲酥都可以。

菜谱创建时间：2020-04-22 14:28:25