外酥里嫩的鸡脯肉

作者： 睿哥兴弟麻麻

鸡排吃腻了～换个吃法～

用料

• 鸡胸肉 一块
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 5g
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉3 勺
• 面粉3勺
• 花椒粒适量
• 葱姜蒜粉适量

外酥里嫩的鸡脯肉的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉一块

步骤 2

去除油脂筋膜

步骤 3

用刀平切开

步骤 4

切条

步骤 5

放入1勺料酒，2勺生抽，5克盐，适量黑胡椒粉和适量葱姜蒜粉，再抓30颗左右的花椒用保鲜膜包裹起来拿擀面杖压碎撒在上面一起搅拌均匀。花椒最好用绿色的那种，红色的没有绿色的香。

步骤 6

拌匀后放冰箱冷藏过夜

步骤 7

两个鸡蛋三勺玉米淀粉三勺面粉再加60克水（玉米淀粉和面粉的比例按照1:1）具体用量按照鸡肉的多少来定。我的这块鸡胸肉比较大有600克多

步骤 8

调成稀一点的鸡蛋面糊

步骤 9

取一部分放入鸡蛋面粉液里裹上面粉糊

步骤 10

油锅烧热后转中小火

步骤 11

依次放入油锅里炸，尽量每条都有花椒，那样吃得时候比较香

步骤 12

炸到微黄出锅滤油

步骤 13

全部炸好后再倒入油锅复炸一遍（锅里的那个大块头是我第二次少一点儿面糊不够用又调了一个鸡蛋的量，结果多出来又舍不得丢了，就放锅里炸了，也很好吃）

步骤 14

炸至金黄色捞出控油

步骤 15

好了，开吃吧～

菜谱创建时间：2020-04-22 14:12:23