超级Q弹「客家水晶笋粄」

作者： 林家小妞吖

自己上山挖的竹笋，总得变戏法花样做，这样才对得起自己辛苦付出，哈哈哈哈。美味是值得期待的

用料

• 木薯粉🔥 500克
• 五花肉 200克
• 木耳 12朵
• 香菇 8朵
• 腐竹/豆干/鱿鱼 适量
• 胡椒粉 适量
• 蚝油 1勺
• 虾米 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 生粉勾芡 适量
• 十三香 适量
• 🚩开水🔥 300克
• 竹笋⚠️ 200g

超级Q弹「客家水晶笋粄」的做法步骤

步骤 1

竹笋去皮切成薄片，加入水➕盐，煮开加煮10分钟，去除涩味。过凉水，切成丁。

步骤 2

发现竹笋，是最开心的时候。别看这么高，超级无敌的嫩。

步骤 3

竹笋，木耳，香菇，五花肉，葱白，腐竹，切丁备用，家里没有虾米了，有的可以加点，看到冰箱还有一根热狗，我也切丁备用了。

步骤 4

起锅，放油，把五花肉炒香，下热狗丁，翻炒片刻，加香菇丁翻炒出香味，继续加木耳翻炒一下，炒出香味，下竹笋等其他的料，一起翻炒均匀。2⃣️拿一小碗，加生抽，蚝油，生粉勾芡，胡椒粉，十三香搅打，加入配菜中，焖两分钟，试一下味，适当加盐。3⃣️我忍不住多吃了几口馅料，超级的美味啊啊啊

步骤 5

木薯粉➕热水，一定要加热水！不然不成团。搅拌至絮片，趁热搓成团

步骤 6

这是搓出的团状，分出一半，揉成长条，分出均匀的小剂子。一定要盖上保鲜膜，防止风干。

步骤 7

把小剂子，用擀面杖擀成薄片

步骤 8

我的调羹小，一张皮用了两勺子馅料，用捏边的手法，捏成这样的饺子边。

步骤 9

一定要隔的开一点，我这个锅小了，放的有点挤，结果是边边有点粘在一起了⚠️水开上汽，蒸8分钟。静置2分钟，焖一下

步骤 10

成品出来，晶莹透亮，像水晶，能看到里面的馅料特别的饱满。2⃣️一出锅就被抢光了😄

步骤 11

后知后觉被人偷拍了😂

步骤 12

趁竹笋还没过季，赶紧动手做起来吧

步骤 13

1⃣️第二锅，又出炉了。每次都是一出锅就被抢吃完的节奏。2⃣️♨️总结：这个方子能做28个比大饺子大的笋粄。3⃣️用包子纸能起到防粘作用，终于一次可以蒸那么多啦，😄

超级Q弹「客家水晶笋粄」的小贴士

竹笋一定要焯水，不然会很痒喉咙。

菜谱创建时间：2020-04-22 13:40:13