小山进布丁

作者： 吉妮www

细细做慢慢品

用料

• 牛奶 510g
• 淡奶油 180g
• 全蛋 30g
• 蛋黄 60g
• 砂糖 66g
• 焦糖用砂糖80g、水适量

小山进布丁的做法步骤

步骤 1

先把熬焦糖的80g砂糖分三次倒入小奶锅或者雪平锅，开大火煮到以上小细泡关火。并且离火用长柄勺转圈、可以看到颜色慢慢呈现焦糖色，就可以用勺舀入准备好的布丁杯中。 布丁液，把牛奶，淡奶油加砂糖倒入锅中煮至沸腾前，再非常非常缓慢地注入已经打置均匀的蛋黄和全蛋液中、继续搅拌均匀。再把布丁液过筛后再分别倒入布丁杯中。

步骤 2

烤箱预热150度50分钟（如果烤箱温度偏高基本35分钟即可，记得把布丁杯坐在80度热水中烤，随时注意不要像我一样把表面烤焦了……

步骤 3

看看多了几分钟的结果、出炉略凉后进冰箱冷藏三小时以上就可以吃了。

步骤 4

味道真心好！

小山进布丁的小贴士

布丁其实做起来容易，但是需要非常非常耐心。不然成品会有欠缺。急性子特别要注意每个细节，比如焦糖熬制的火候和布丁液的过筛。

菜谱创建时间：2020-04-22 13:23:02