焦糖布丁

作者： 沙子里的陷阱

用料

• 牛奶 550克
• 淡奶油 200克（没有的话用牛奶代替）
• 鸡蛋 8个（土鸡蛋）
• 糖 40克
• 炼乳 10克（不用也可以）
• 焦糖做法：
• 糖 67克
• 开水 45克
• 烧开的热水一壶 备用

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

先烧一壶热水备用

步骤 2

把67g白糖和45克开水放入不粘锅，大火烧开，搅拌至焦红色。出锅，平均倒在12杯布丁杯里（没有布丁杯也可以用小汤碗）

步骤 3

牛奶，淡奶油（这个如果没有的话，直接用牛奶代替）糖、炼乳倒在不锈钢盆里，电磁炉加热，硅胶铲不停搅拌，感觉锅底没有颗粒，糖融化了就离开电磁炉（不要沸腾，其实有一点温度加上搅拌，糖很快就融化了）

步骤 4

家鸡蛋8个，（如果用饲料蛋5个全蛋，三个蛋黄）鸡蛋用Z字型搅散，（切记不能用筷子打散，会有很多泡泡）

步骤 5

把冷却的牛奶倒入打散的鸡蛋中，用60目筛过滤两遍，这是混合好过筛的布丁液。按每个布丁杯92克左右液体倒入布丁杯。

步骤 6

入烤箱中层，150度水浴50分钟，烤盘里的水用事先备好的热水。

步骤 7

出炉，用刀或汤匙🥄沿周围刮一圈，拿小碟子把布丁倒扣在碟子上，底层的焦糖水就覆盖在了蛋液上。

步骤 8

倒扣在碟子上的焦糖布丁，因为布丁减糖了，如果没有倒扣，从上吃到下，会感觉不甜。

菜谱创建时间：2020-04-22 12:44:57