酵母版蔓越莓司康

作者： 小岑xiaocen

这是一款酵母版司康，从口感上来说比泡打粉版的传统司康更软，更有面包的感觉。它需要发酵，制作起来不如传统司康那么快手，不过，也只是多花了45分钟的发酵时间，比起面包来，它可是简单得多了。 你还可以使用冷藏发酵的方法，能让你更好的安排制作时间，风味也会更足。

用料

• 高筋面粉 375克
• 黄油 50-60克
• 蛋液 50克
• 牛奶 175-185克（预留10克）
• 细砂糖 35-40克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 蔓越莓 45克（或葡萄干）

酵母版蔓越莓司康的做法步骤

步骤 1

面粉与盐拌匀，再加入黄油块，用手捏错，混合至粗玉米粉的状态。倒入牛奶、酵母、糖、鸡蛋，揉成光滑的面团，最后加入蔓越莓干，揉至均匀。盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚上。

步骤 2

烤箱提前十分钟185度预热，冷藏完的面团拿出来，将它压扁，分为八份。

步骤 3

将切好的面团放入司康模具中，表面刷全蛋液。

步骤 4

烤箱中下层，上火185度，下火175度，30-35分钟。（上色满意后盖锡纸）

步骤 5

烤好的司康立即脱模，有余温时装入保鲜袋密封常温放置3天，也可以冷冻保存1个月。

菜谱创建时间：2020-04-22 12:08:24