维维朵——传统红豆艾叶青团

作者： 维维朵

清明节前后是吃艾草的好时机，特别是女生们，艾草是宝哈~

用料

• 青团皮：
• 糯米粉 400克
• 粘米粉 100克
• 蜂蜜 1大勺
• 植物油 2勺
• 糖粉 30克
• 艾草泥 180克（需加热）
• 开水 270克（预留20克备用）
• 内陷：
• 红豆沙 26个，每个20g

维维朵——传统红豆艾叶青团的做法步骤

步骤 1

青团皮：糯米粉+粘米粉+蜂蜜+油+糖粉称好混合，艾草泥加热+开水混合均匀后趁热倒入粉类中，这一步需要小心操作。边倒入边用刮刀搅拌，然后用刮刀翻拌成团，因为比较烫，等手温能接受再用手揉制。

步骤 2

揉成这样的青团皮，然后用保鲜膜包起来防止风干，称了一下大约1030g。

步骤 3

红豆沙搓成球状，20g每个，一共26个~

步骤 4

青团皮温度也降下来，就可以开始包啦，揪一块小面团，其余的还是用保鲜膜包住，面团大约45g左右，压扁，像包包子一样，中间厚边缘薄，然后放入豆沙馅，用虎口包起来，再揪掉多余的青团皮，成品大约60g左右每个~

步骤 5

包好放在烘焙硅油纸上或者其他防沾的香蕉叶、竹叶上，蒸锅里水烧开再放入蒸10分钟。

步骤 6

这是蒸熟后的样子，可以连这硅油纸剪成一个个，或者用保鲜膜包起来，常温大约可以放3天，都不会硬。

步骤 7

放冰箱的话糯米会变硬，吃的时候再蒸热就可以啦~

步骤 8

皮跟馅的比例刚好，大家可以自己调整，冷的也好吃~

维维朵——传统红豆艾叶青团的小贴士

1、用开水烫的时候要小心，别烫到自己，这个方法挺快捷方便，操作起来又容易，虽然蒸后是墨绿色，但是自己吃没关系，这个墨绿色也很漂亮哈~ 2、糖粉可以换成白砂糖，但是建议提前跟热水先融化成糖水。 3、艾草泥是先把艾草摘好洗干净后，过一遍开水去除涩味，然后加没过艾草的水＋小苏打一起煮后打成泥，分装好放冰箱冷冻，每次要用提前拿一份解冻、加热来用。 4、常温建议3天内吃完，冷藏建议7天内吃完，吃的时候可以蒸热，口感又糯糯的不沾牙~ 5、如果做多了可以放冰箱冷冻保存，吃的时候蒸热就可以~

菜谱创建时间：2020-04-22 11:51:04