法式面包球

作者： 连歌grace

操作简单，少糖少油，烘烤出炉小麦香气扑鼻，凉透表皮柔韧，太好吃啦！！！

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 150克
• 盐 4克
• 糖 7.5克
• 干酵母 3克
• 橄榄油 12.5克
• 割口用黄油 10克

法式面包球的做法步骤

步骤 1

酵母先在常温水里化开，随后混合除黄油外所有材料揉光即可，不需要出手套膜，橄榄油也不需要后放。可以大致混合一下自解二十分钟，很容易就揉光了。

步骤 2

常温密封发酵至两倍大，或冷藏发酵一夜，第二天取出回温半小时，拿出来排气，黄油放入裱花袋室温放置软化。

步骤 3

分割成八份，每份50克左右。擀平滚圆，松弛二十分钟。

步骤 4

再次擀平滚圆，排入烤盘进烤箱二发。35°发40分钟，烤箱放一杯开水。

步骤 5

二发完毕后取出筛高筋粉，割口挤一条软化的黄油，我做了两倍量，黄油大概用了20g左右。同时预热烤箱，上下185°。

步骤 6

烤箱预热完毕烘烤20分钟，上色满意加盖锡纸，防止上色过深。出炉后放在架子上放凉。

步骤 7

麦香扑鼻，做法简单的法式面包球就做好啦

法式面包球的小贴士

1.我家烤箱温度偏低，185°正好，途中没有加盖锡纸。如果家里烤箱比较小，记得观察，早些加盖锡纸。 2.割口不要太深，面包球体积较小，割太深容易裂开。 3.实在没有黄油可以省略，但加了黄油裂口会更好看，香味会更足。

菜谱创建时间：2020-04-22 10:56:58