Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭

作者： 花肥月圆子

鳝鱼味甘，入脾，肾二经，肉质鲜美，是一道补中益气的上等佳肴。恰逢邻居洪湖带回几尾野生鳝鱼，红烧鳝鱼做起来！

用料

• 盐 5克
• 啤酒 1听
• 青红椒 各1个
• 豆瓣酱 1勺
• 红剁椒 1勺
• 蒜苗 20根
• 姜片 5片
• 蒜瓣 10瓣
• 大葱 1/5根
• 花椒 10粒
• 老抽 1勺

Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法步骤

步骤 1

蒜苗，青、红椒洗净，鳝鱼切断洗净沥干水分待用

步骤 2

生姜切片，青、红椒切丁，小葱切三段，蒜苗切段，在来一听本地产的啤酒去腥增鲜

步骤 3

锅烧热后倒入食用油

步骤 4

油热后下鳝片，翻炒过一下油后，把鳝片扒在一边，在露出的底油中下入姜片，花椒粒，蒜瓣，豆瓣酱，红剁椒，翻炒均匀

步骤 5

加老抽翻炒均匀后下蒜苗段，略炒后加入啤酒，加一小勺盐，盖锅盖转小火焖5分钟

步骤 6

光是闻到这个香味已经可以下一大碗白米饭了

步骤 7

下青、红椒丁翻炒均匀，转大火收汁即可

步骤 8

等不及米饭上桌的霸王龙

Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的小贴士

1、加入啤酒，去腥的同时能提鲜，并让肉质滑嫩Q弹 2、烧鳝鱼的蒜苗选用粗壮一点的，这样的蒜苗能够尽情的吸收鲜香的鳝鱼汁水 3、鳝鱼一定不能够汆水

菜谱创建时间：2020-04-22 09:49:50