小土豆鹌鹑蛋辣炖牛肉

作者： 王小闹的厨房

小土豆 小牛肉 小辣椒 小鹌鹑蛋 炖起来

用料

• 小土豆 若干
• 牛肉 若干
• 鹌鹑蛋 若干
• 食用油 足量
• 芹菜段 适量
• 料酒 2勺
• 葱 5根
• 姜 6-8片
• 盐 适量
• 香叶 6-8片
• 桂皮 1小块
• 八角 1个
• 大喜大牛肉粉 1勺
• 糖稀 2勺

小土豆鹌鹑蛋辣炖牛肉的做法步骤

步骤 1

食材大集合，来张合影

步骤 2

牛肉切大块，凉水下锅，丢葱段姜片，倒料酒，大火烧开焯水，去血沫，温水清洗干净备用(图1是焯水清洗后的肉肉)

步骤 3

锅中倒足量油(多一些)，炒香葱姜蒜，倒入冰糖，香料翻炒，

步骤 4

再倒入牛肉，翻炒上色

步骤 5

这时候倒入小土豆继续翻炒，直到翻炒至小土豆表面焦黄(这就多加油的原因，如果翻炒觉得油不足，可以中途加点)

步骤 6

再倒入鹌鹑蛋和辣椒段，翻炒 烹入足量酱油，老抽，糖稀，少许盐

步骤 7

加入开水，大火继续烧开，炖煮5分钟，转小火继续炖煮40-50分钟，根据收汁效果决定

步骤 8

汤汁剩余少许时，加入芹菜段，炖煮一小会儿入味

步骤 9

大概收汁成这样

步骤 10

出锅撒芝麻，一不小心又弄了一盆！ 其实，如果有辣椒干最好，炖出来味道会更好一些！冷吃热吃都很好！

小土豆鹌鹑蛋辣炖牛肉的小贴士

不要做的太咸，可以当做小菜吃

菜谱创建时间：2020-04-22 09:39:58