1⃣️南瓜去皮切小块上蒸锅蒸熟,取出放入碗中碾成南瓜泥,加30克白糖搅拌。碗中放入糯米粉、南瓜泥和90克的白糖。
2⃣️混合揉搓成团,若面团有些干性可加少量清水一起揉搓(根据个人面团情况,南瓜泥的量够就可免去此步骤)无需太湿软,接着加入少许食用油继续揉搓备用。
3⃣️柚子叶剪成合适大小的圆形,放入容器中加食盐和清水浸泡10分钟备用。
4⃣️红豆沙陷直接去市场买,取出揉搓成等量大小的小圆球备用。
5⃣️黑芝麻和花生粒分别入锅小火炒香(花生要去皮)取出倒入石舂舂碎盛入碗中加白糖搅拌备用。
6⃣️ 煎南瓜饼:取一小份面团包入豆沙馅,收口压扁,面饼的一面裹上白芝麻,按此步骤包完豆沙馅料,不粘锅开小火用刷子刷一层食用油,放入面饼煎至两面金黄即可。
7⃣️馅料十足。
8⃣️清洗干净的柚子叶均匀的码在蒸笼上。
9⃣️ 蒸南瓜饼:取一小份面团包入花生芝麻陷收口,按此步骤依次包完芝麻花生陷料,包好的花生芝麻陷南瓜面团放在柚子叶上。
🔟 锅中加水烧开,放入蒸笼转中火蒸10分钟即可,若你的面团火大蒸制时间调整为15分钟,加了柚子叶垫在下面打开锅盖还能闻到一股清香味,特棒!
1⃣️1⃣️糯叽叽出锅啦,蒸的南瓜饼对于容易上火的食客很友善。
1⃣️2⃣️满满的传统口味,香赞了👍👍
注意⚠️ 1⃣️面团记得加食用油揉搓,其目的为了防粘,上手更软和。 2⃣️ 揉搓过程中若面团有些干性可加少量清水一起揉搓(根据个人面团情况,南瓜泥的量够就可免去此步骤)无需太湿软,接着加入少许食用油继续揉搓备用。 3⃣️南瓜饼表皮裹白芝麻可先在需要的部分抹少许清水,这样更牢固,不易掉落。