将以上配料分别用厨房电子秤称量好备用。先把坚果烤熟,如果掌握不好温度,可以买熟的坚果,也也可以用炒锅炒熟。
烤熟后的花生仁要去皮。果粒大的坚果用料理机打碎。千万不要打成面状,要有颗粒感。吃起来味香脆酥,口感丰富。
如果没有料理机,可以把坚果装在保鲜袋里用擀面杖捣碎。
把色拉油细砂糖、牛奶、盐、3/4的蛋液(1/4蛋液用于后面刷饼干表面)放在容器中,用烘烤刮刀搅拌均匀。
把低筋面粉(不用过筛)、小苏打、坚果碎,加入搅拌好的液体中。
用刮刀翻拌均匀。
用刮刀边翻半边压拈面团,让液体充分浸入面团。
用手把面揉成团,揉好的面团,用保鲜膜包好,醒40~60分钟
面团醒好后,先将烤箱预热到160℃(大约需要十分钟)
预热时把醒好的面团揉成若干个丸子大小的圆球,再按成小饼,手指用力要适当,形成边缘裂纹。全部做好后,表面刷上鸡蛋液。
把烤盘放入预热好的烤箱中层(三层烤箱),设定上下火160℃,时间25分钟,最后3~5分钟要随时观察饼干,上色焦黄时即可出炉,重火的饼干更香脆~
刚出炉的饼干中心有点软,容易碎,不易大动作,等晾凉后再放保鲜袋或密封罐保存,避免受潮变软。
自己纯手工制作的饼干,食材好又健康,吃着放心,比买的好吃一万倍。祝大家好胃口啊~~