辣子鸡🥢

作者： Serena衫衫

欢迎来到｜衫的厨房｜，辣椒段配上鸡腿肉质的香气 一口咬下去酥爽 滑嫩 尝试做一下吧🐔

用料

• 鸡腿 7个
• 干辣椒 一大把
• 蒜 4瓣
• 花椒 30粒
• 葱 2根
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 酱油 3勺
• 盐 一勺
• 糖 一勺
• 蛋清 1个
• 淀粉 4勺
• 五香粉 半勺
• 胡椒粉 半勺
• 柠檬 有没有都可以

辣子鸡🥢的做法步骤

步骤 1

我是前一晚上睡觉前腌好的鸡腿肉，你也可以只腌半小时 多放半勺盐即可（这一步骤需要放料酒2勺, 老抽2勺，酱油3勺，一茶勺的盐，一茶勺的糖，五香粉半茶勺，胡椒粉半茶勺，有条件的可以放两滴柠檬汁，切两片姜进去拌匀)，我写的这些五香粉和胡椒如果家里没有也可以不放💙

步骤 2

加一个蛋清和上个图一样量的淀粉(也叫生粉）拌匀成如图

步骤 3

准备3片姜，4瓣蒜切片，两根葱葱白切小段，葱叶切大段，30来颗花椒，一大把辣椒切段（用剪刀剪比较好）备用

步骤 4

（热油，筷子放进去周围冒小泡泡即可下入肉）把拌好的鸡腿肉一个一个放进锅里 进行第一次炸，炸至微黄捞出，大概1分钟左右💕

步骤 5

把油温升至较高，然后进行第二次复炸 30秒，炸至金黄酥脆就可以捞出了

步骤 6

我炸好是这样的

步骤 7

下入除了葱叶段之外的所有备用食材，翻炒至出香味

步骤 8

下入炸好的鸡腿肉 颠锅炒1分钟（这期间不需要放任何调料，味道全在肉里了）

步骤 9

最后20秒放入之前切好的大葱叶段 翻炒均匀就可以出锅了❤️

步骤 10

我们的辣子鸡就做好啦🐔🥢有什么不懂的记得和我留言 记得收藏关注哦💕

菜谱创建时间：2020-04-22 08:49:49