本是天使蓝，却变抹茶绿的6寸芒果千层蛋糕

作者： Elisy

本来想做天使蓝千层蛋糕的，谁知中途，，且看以下小笔记吧！ 此配方能做15张千层皮。

用料

• 纯牛奶 250ml
• 鸡蛋 3只
• 低筋面粉 75克（约3-4勺）
• 白砂糖或糖粉 适量
• 芒果 2个
• 淡奶油 500克
• 蝶豆花 6-8朵

本是天使蓝，却变抹茶绿的6寸芒果千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料如图

步骤 2

蝶豆花放牛奶中浸泡10分钟左右，会变淡蓝色（泡得越久颜色会更深）。待颜色析出来后，蝶豆花扔掉。 白砂糖、牛奶、低筋粉和鸡蛋全部放一起，搅拌均匀，过滤2-3次，使千层液液体更细腻。建议用少许牛奶先把低筋粉融化，这样不会有颗粒感，也便于粉质都溶于鸡蛋液中。

步骤 3

6寸平底锅，少量千层液小火煎至起泡泡，约90-120秒，具体视你用的电磁炉火力。我用的是最小火120度。耐心！耐心！耐心！煎之前务必放张湿毛巾在旁边，每煎好一张千层皮，把锅放上面，好释放温度，再煎下一张时，锅的温度不至于太高，千层液还没倒好，就熟了一半。 判断蛋皮是否可起锅，还可以用铲子轻戳边缘，看是否还黏黏的，不黏的话，基本可以起锅。

步骤 4

煎好的蛋皮，放一边晾凉。

步骤 5

淡奶油加白砂糖

步骤 6

低速打发1-2分钟后，再加一次糖。

步骤 7

打发成这样即可，不需要打发太久的，有纹路就行。可粘少许试试味道，看甜度是否合适。

步骤 8

芒果切粒

步骤 9

一层蛋皮，一层奶油，再铺芒果粒，重复此步骤。每铺好几层，用手轻轻压实压平一下。 奶油视个人喜好，可适量增减。不过还是建议可多放一些，我就是怕太腻，奶油放得太少，弄得像在吃饼皮，幸亏还有点水果。哈哈哈

步骤 10

成果来啦

步骤 11

做好后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时，就可以开吃啦！ 建议不要冷藏太久，不然蛋糕水分会流失，变得有点干。 我的晚上9点做好，第二天下午4点吃，就有点干干的。

步骤 12

看得到奶油么？哈哈

菜谱创建时间：2020-04-22 08:45:18