半烫面发酵葱油饼

作者： 百钥

小高姐的方子实在是太好用了，记录下来，方便以后操作

用料

• 1面粉 2杯半
• 1盐 1/2茶勺
• 1开水 1/3杯
• 1酵母 1/4茶勺
• 1温水 2/3杯
• 油 1汤勺
• 葱花 1/2杯
• 面粉 少许
• 油 少许

半烫面发酵葱油饼的做法步骤

步骤 1

将面粉+盐搅匀+开水1/3杯+加入酵母+温水2/3杯，揉成面团，不光滑没关系，盖上盖子或者包上保鲜膜醒面20分钟

步骤 2

将1汤勺油加入面团，揉至油完全吸收进去

步骤 3

包上保鲜膜继续发酵1个半小时

步骤 4

1个半小时后面团有点发起来了，把它擀平擀薄

步骤 5

直接涂实现做好的油酥（1/3杯面粉+1/2杯葱花+盐1茶匙+1/3杯油烧热倒入，即成为油酥）或者直接在面皮上抹上适量油，撒上葱花少许盐和面粉

步骤 6

面团向中间折，把空气压掉

步骤 7

把皮再次擀平，重复步骤6的动作

步骤 8

盖上保鲜膜松弛20分钟后再次擀平

步骤 9

把擀薄的面皮从一头卷起来

步骤 10

用线切成等量大小

步骤 11

3块垒在一起按扁，表面撒点面粉擀平，做好的饼可以用保鲜膜封好松弛一下在上锅煎至两面金黄即可

步骤 12

同样的方子，不同的整形方式

步骤 13

另一种整形方式，封口好的饼皮煎的时候还可以鼓包

步骤 14

年轮的外表一圈圈的样子

菜谱创建时间：2020-04-22 08:20:52