自制Q弹麻薯团儿

作者： 司空筱竹

用在面包里,蛋糕里,蛋黄酥里,月饼里都可以的万用麻薯~

用料

• 黄油 30克
• 牛奶 150克
• 炼乳 12克
• 细砂糖 20克
• 糯米粉 90克
• 玉米淀粉 20克

自制Q弹麻薯团儿的做法步骤

步骤 1

黄油，牛奶，炼乳，糖混合加热至糖融化。

步骤 2

降温至50度+糯米粉和玉米淀粉。混合均匀过筛入盘。盘子盖保鲜膜扎眼。

步骤 3

微波炉高火先一分钟，再十秒十秒的加热。至全熟无液体即可。千万不要过度加热。 温度降至50度左右揉搓麻薯（最后带个一次性手套）。跟揉面包面团似的。 如果量大，可以降温到60°时，入厨师机揉。 揉至柔软可以拉出较薄的膜即是最佳口感的状态。如图。

步骤 4

包上保鲜膜冷却备用。

步骤 5

红糖麻薯: A:黄油30 牛奶160 炼乳12 红糖30 B:糯米粉90 玉米淀粉20 A煮至红糖融化 降温至50加入B拌匀过筛入锅炒或盘子进微波炉。 降温至50度手揉。

菜谱创建时间：2020-04-21 23:37:36