开胃爽口四川泡菜

作者： 羊怼怼

泡利爪、泡鸭爪、泡萝卜、泡白菜、泡豇豆，泡胡萝卜、泡椒… 除了女朋友，万物皆可泡！

用料

• 玻璃坛子 1个
• 花椒 1小把
• 八角 4个
• 冰糖 4颗
• 白酒 1瓶
• 麦芽糖 1小块
• 盐 2勺
• 泡小米椒(带水) 半袋
• 豇豆、辣椒、胡萝卜、白菜心、芹菜杆、紫甘蓝… 适量
• 水 适量
• 柠檬 1个
• 小青柠 6颗

开胃爽口四川泡菜的做法步骤

步骤 1

买个密封性好的玻璃泡菜坛子回来，当然陶坛也行，只不过看不到里面，拍照也不好看(不能炫耀)，把坛子洗净，然后把白酒倒进去晃晃，让白酒充满整个内壁，记得把多余的白酒倒出来，然后装一半水(自来水、矿泉水、凉白开都行)。

步骤 2

整个过程千万不能有油，一点也不行。我夹泡菜的筷子都是单独的。全称也是戴着一次性手套。

步骤 3

把食材切块、切丝都行，黄的、白的、绿的、紫的…多搞几种颜色，色彩缤纷好看！

步骤 4

把小米椒弄一大把丢坛子里，多倒点泡椒水进去，然后撒一小把花椒，把柠檬切片、麦芽糖(可无)、冰糖放进去，把菜也塞进坛子里，如果水少，要加水淹没。把盐撒在最上面！

步骤 5

好看又可口的泡菜就做好了，泡三天就可以吃了。 相比其他地方泡菜，四川泡菜更加脆爽、开胃佐餐必备。

开胃爽口四川泡菜的小贴士

注意不要把坛子塞太满，因为食材会膨胀，容易爆坛，建议4/5. 没有柠檬，也可以倒点白醋。

菜谱创建时间：2020-04-21 22:45:56