不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）

作者： Stephanie芦小荟

蒸椰蓉海绵蛋糕惊喜了我 蛋糕体口感像云朵☁般柔软 细腻椰蓉粉口齿留香 不需要用到烤箱👌👌 蒸熟即🉑 不塌腰不回缩 规格：6寸活底戚风模具 蒸制时间：40分钟

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 35ml
• 玉米油（or色拉油） 35g
• 低筋面粉 45g
• 椰蓉粉 8g
• 细砂糖（蛋黄糊） 15g
• 细砂糖（蛋白糊） 30g

不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

step 1: 新鲜鸡蛋，蛋黄蛋白分离制作蛋黄糊： 蛋黄3个打撒➕白砂糖15g➕玉米油35g➕ 纯牛奶35g，把上述材料混合均匀

步骤 3

蛋黄糊：低筋面粉45g过筛，加入椰蓉粉，十字翻拌均匀至无明显颗粒

步骤 4

电动打蛋器，中高速打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至出现明显不易消失的纹路，湿性偏干状态。

步骤 5

准备好的蛋白霜和蛋黄糊

步骤 6

先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

步骤 7

再把剩下2/3蛋白霜加进蛋黄糊，翻拌手法混合均匀

步骤 8

倒入六寸活底戚风模具，7-8分满，轻轻震走小气泡

步骤 9

用大于六寸的小盘盖住模具，防止水汽滴落，提前烧开锅里的水，热水下锅

步骤 10

开水下锅，大火后转中小火蒸40分钟，一次性放足够的水量，中途不要打开，防止热量散失，蛋糕回缩。

步骤 11

倒扣晾凉一个小时，用手轻轻很容易脱模

步骤 12

口感像云朵般柔软！

步骤 13

椰蓉的香味我很喜欢，甜度适合，老少皆宜，share~

不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的小贴士

🥧六寸蒸蛋糕配方分享： 准备鸡蛋3个，蛋黄蛋白分离 1.制作蛋黄糊： 2.蛋白糊打发： 蛋清3个，白砂糖30g 3.蛋黄糊蛋白糊混合后倒入模具，震走气泡，用个碟子盖住模具，防止水蒸气滴落 4.开水下锅，大火后转中小火蒸40分钟

菜谱创建时间：2020-04-21 22:18:40