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巴斯克蛋糕,越厚越精彩的做法

巴斯克蛋糕,越厚越精彩

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作者: Biel罗太太
Biel罗太太

用料

巴斯克蛋糕,越厚越精彩的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪室温软化,没有时间的就微波炉中火20-30秒叮一下。能轻松按动就可以。同时请预热烤箱240度,风炉220度。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪用电动打蛋器低速打几圈,然后加入所有糖(不要减糖!不要减糖!不要减糖!怕胖的请移步B站做核心训练)糖均匀融入奶酪里,低速就可以。不要贪恋搅拌时间,我们不为打发,只要融合!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新手建议一颗一颗加鸡蛋,等完全吸收了再加下一颗。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入淡奶油,不要问可不可以用牛奶!不可以!🙅 用蛋抽朝同一方向搅拌至完全融合即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后筛入玉米淀粉(实在没有的话也可以用低筋粉代替),然后用蛋抽搅拌均匀即可,不用像戚风或海绵那样用刮刀轻拌。最重要的是要保证没有结块!搅拌过程中记得检查一下,确保面糊光滑细腻没有粉块了再做下一步

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘培用纸打湿拧干,铺在模具里(活底模不要紧只要纸不破)把所有面糊倒入模具中,轻震几下。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

传统烤箱240度,风炉220度。建议烘烤25分钟。不要超过30分钟,否则这样内部就没有流心了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后无需脱模,稍微放凉后就可以放入冰箱冷藏,建议冷藏6小时后再食用,冷藏隔夜后更佳哦!

巴斯克蛋糕,越厚越精彩的小贴士

基本就一个盆,一个蛋抽,一个电动打蛋器,一个刮刀。快手好操作!新手零压力 两个点是关键:1.面糊要细腻—-奶油奶酪打到没颗粒了再开始加糖。最后粉要均匀,不能有粉块。 2. 烘烤温度要到位,不要看到蛋糕上色了就去降温!保证全程温度一致。烘烤时间不可过长,25分钟比较完美,否则就没有内部流心了。

菜谱创建时间:2020-04-21 22:08:08
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