巴斯克蛋糕，越厚越精彩

作者： Biel罗太太

用料

• 六寸模具 1只
• 奶油奶酪 330克
• 一条1kg的奶酪分三次做
• 细砂糖 100克
• 鸡蛋 3个
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 200克
• 玉米淀粉 10克

巴斯克蛋糕，越厚越精彩的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化，没有时间的就微波炉中火20-30秒叮一下。能轻松按动就可以。同时请预热烤箱240度，风炉220度。

步骤 2

奶油奶酪用电动打蛋器低速打几圈，然后加入所有糖（不要减糖！不要减糖！不要减糖！怕胖的请移步B站做核心训练）糖均匀融入奶酪里，低速就可以。不要贪恋搅拌时间，我们不为打发，只要融合！

步骤 3

新手建议一颗一颗加鸡蛋，等完全吸收了再加下一颗。

步骤 4

然后加入淡奶油，不要问可不可以用牛奶！不可以！🙅 用蛋抽朝同一方向搅拌至完全融合即可。

步骤 5

最后筛入玉米淀粉（实在没有的话也可以用低筋粉代替），然后用蛋抽搅拌均匀即可，不用像戚风或海绵那样用刮刀轻拌。最重要的是要保证没有结块！搅拌过程中记得检查一下，确保面糊光滑细腻没有粉块了再做下一步

步骤 6

烘培用纸打湿拧干，铺在模具里（活底模不要紧只要纸不破）把所有面糊倒入模具中，轻震几下。

步骤 7

传统烤箱240度，风炉220度。建议烘烤25分钟。不要超过30分钟，否则这样内部就没有流心了。

步骤 8

出炉后无需脱模，稍微放凉后就可以放入冰箱冷藏，建议冷藏6小时后再食用，冷藏隔夜后更佳哦！

巴斯克蛋糕，越厚越精彩的小贴士

基本就一个盆，一个蛋抽，一个电动打蛋器，一个刮刀。快手好操作！新手零压力 两个点是关键：1.面糊要细腻—-奶油奶酪打到没颗粒了再开始加糖。最后粉要均匀，不能有粉块。 2. 烘烤温度要到位，不要看到蛋糕上色了就去降温！保证全程温度一致。烘烤时间不可过长，25分钟比较完美，否则就没有内部流心了。

菜谱创建时间：2020-04-21 22:08:08