香浓皮蛋瘦肉粥

作者： 奔跑的snail

北方人经常喝的是大米粥、小米粥、玉米粥等“白粥”，就是很少加其它配料和调料。平常家里喝的也是简单、清淡的粥，只是偶尔做个皮蛋瘦肉的咸粥换换口味，营养上也更丰富多样一些。

用料

• 皮蛋 2个
• 瘦肉 100克
• 大米 3杯
• 小葱 1根
• 盐 2克

香浓皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

将皮蛋剥皮，准备瘦肉一小块，我用的是里脊肉。

步骤 2

对半准备粳米、圆江米，也可以全用粳米或者糯米，粘稠度有点区别。

步骤 3

皮蛋、里脊肉切丁，如果想很容易用刀切皮蛋，可以上锅蒸一会再切，不粘刀，皮蛋还更筋道。用料酒、盐、生抽和少量淀粉腌制里脊肉丁。

步骤 4

小葱切小段备用。

步骤 5

将米淘洗干净后，以清水浸泡半个小时左右。将泡米的水倒去，重新加入清水，在电饭锅预约粥汤即可（用一般锅的话，大火煮沸后转小火，每隔两分钟搅动一次，煮成浓稠的白粥，再加入里脊肉、皮蛋）。

步骤 6

在预约煮粥完成时间的半个小时前，将里脊肉丁、皮蛋丁放入锅内。

步骤 7

用筷子将肉丁、皮蛋拨散，肉丁煮至全部颜色变浅就熟了。

步骤 8

出锅前加适量盐、葱花，根据个人喜好也可加胡椒粉、鸡精等，我只放了盐。

步骤 9

出锅，盛碗，上桌。

步骤 10

皮蛋瘦肉粥放大细节图片

步骤 11

准备了黄瓜炒鸡蛋、豉油芦笋一凉一热。芦笋的营养价值很高，富含蛋白质、维生素和矿物质元素等，营养全面、搭配得当，含量还比较高，在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。相比较而言，绿菜花有点逊色。

步骤 12

佐以小菜，再配一丢丢点坚果，吸溜着这碗皮蛋瘦肉粥，这个早晨应该很美好。

菜谱创建时间：2020-04-21 21:55:39