荷兰豆炒虾球

作者： 蟹哥小厨F

清淡半荤素，荷兰豆脆甜，虾肉鲜嫩

用料

• 荷兰豆 90克
• 虾仁 150克
• 姜末 3克
• 淀粉 6克
• 料酒 5克
• 白糖 3克
• 盐 5克
• 植物油 15克

荷兰豆炒虾球的做法步骤

步骤 1

准备好主要食材。荷兰豆去筋洗净；虾仁去沙线，冲洗干净

步骤 2

2.虾仁开背用姜末、料酒、水淀粉、盐拌匀，抓粘稠腌制5分钟 （虾仁变虾球的要点是开背要长要深，嫩滑不腥的要点是用淀粉等腌拌抓粘稠）

步骤 3

锅内加水，烧开后放少许盐和植物油，放入荷兰豆焯水，烫一下后即可捞出，放入凉水盆中过凉备用 （荷兰豆保持脆嫩颜色嫩绿焯水时间不要长，水里放盐是入底味，放油是颜色亮，马上过凉是为了保持嫩绿不变黄）

步骤 4

炒锅放植物油，油温3成热，放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色卷起

步骤 5

5.放入控干水分的荷兰豆，加入白糖和少许盐调味

步骤 6

翻炒均匀即可关火装盘，颜色翠绿

荷兰豆炒虾球的小贴士

水开荷兰豆焯水1分钟过凉，这样可以保持翠绿

菜谱创建时间：2020-04-21 21:24:03