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秘制卤蛋的做法
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秘制卤蛋

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作者: Aenbiarshy
Aenbiarshy
朋友的推荐下在上海静华路上吃过一家素食店吃过这道菜,本来很普通的卤蛋,因为鸡蛋本身没有被完全煮熟透而显得很别致,蛋黄吃起来也不会干干的,口感比茶叶蛋好很多。只能凭记忆中的味道自己加各种香料来调制卤汁,好在成品已经有了记忆中的味道了:)

用料

秘制卤蛋的做法步骤

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步骤 1

先将鸡蛋搁在煮蛋器上煮到糖心的状态

步骤 2

取出放在凉水里面搁置一会儿,然后去壳

步骤 3

卤汁的方法很简单,将各种香料调料加水后放在锅里煮,大略熬煮半小时的样子就关火

步骤 4

最后将剥好的蛋浸泡在卤汁里面,搁冰箱放一夜,第二天就能吃了

秘制卤蛋的小贴士

一般的煮蛋器都是15分钟的,我选择煮13分钟,差不多也就是糖心的状态了,当然也得根据鸡蛋的大小来酌情调整。辣椒的话是用来提味用的,我只放了很小一个,所以吃起来完全吃不出辣味来。

菜谱创建时间:2012-06-12 11:32:34
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