山药小面包

作者： 蜗酱的小食堂

#烘焙日记•探索篇#（21） 家里的山药在墙角放了很久都没吃掉——山药的吃法实在太少了，和什么炒在一起都感觉很不搭，它总倔强地保留着自己独特的味道。煲汤倒是种好用处，煮出来绵软的口感类似土豆……那直接用山药做成面点会好吃吗？哈哈，答案是还不错，很惊喜的味道！

用料

• 山药 1根
• 鸡蛋 2个
• 炼乳 20克
• 面粉 200克
• 白糖 50克
• 酵母 3克
• 水 适量
• 黄油 20克
• 全蛋液 1个
• 芝麻 适量

山药小面包的做法步骤

步骤 1

山药削皮，蒸熟，切块。

步骤 2

山药碾成泥，尽可能光滑细腻。 加入鸡蛋、炼乳、白糖、面粉、酵母，搅拌成絮状，若面团太干可加入适量水。

步骤 3

用手把面团柔光滑。加入软化黄油，揉均匀。 我的面团始终比较黏手，但希望烤出的面包有松软的口感，所有没有加太多面粉，在面板上可以用刮板将面团聚拢在一起，揉几下，再用刮板聚拢面团，多重复几次。由于山药的加入，面的筋性较差，很难揉出“手套膜”，但不太影响烤出的效果。

步骤 4

盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大。

步骤 5

切成大小均匀的面剂子，揉成小餐包的形状。如果面团仍比较黏手，面板上可以撒些干面粉，防粘。

步骤 6

表面刷鸡蛋液，撒上芝麻。

步骤 7

烤箱预热，上下火180℃，25-30分钟。

步骤 8

烤出来取出，趁热就能吃啦！ 面包的奶香味儿混着山药的甘甜，很特别的味道，健康又好吃。

山药小面包的小贴士

削山药的时候尽量避免粘液粘手上，不然很痒。也可以蒸熟了再削皮。

菜谱创建时间：2020-04-21 21:20:12