小儿零食-鸡蛋芝麻小饼干

作者： 阳妈厨坊

很久没来下厨房啦！ 希望大家一切安好！ 一转眼宝贝就上幼儿园啦！有空时也要给他准备些健康又美味的小零食。 希望他健健康康快快乐乐地长大，有一个美好的童年啊！

用料

• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 黄油 10克
• 全脂奶粉 10克
• 绵白糖 15克
• 黑芝麻 少许

小儿零食-鸡蛋芝麻小饼干的做法步骤

步骤 1

把制作需要的原材料准备好。

步骤 2

蛋黄、全蛋和绵白糖一起加入打蛋盆，先手动搅拌均匀，再用打蛋器开高速打至蛋液膨胀，提起打蛋器蛋黄糊落下不会轻易消失的状态。

步骤 3

加入融化好的黄油。

步骤 4

筛入混合好的玉米淀粉和低筋粉，用刮刀轻快地将粉类和蛋黄糊充分拌匀。

步骤 5

用刮刀将混合物赶入裱花袋。

步骤 6

在烤盘上挤出合适大小的圆形饼糊，再 在表面撒上些黑芝麻，最后将烤盘送入预热好的烤箱中层，150℃约焙烤8~10分钟，即可关火。

小儿零食-鸡蛋芝麻小饼干的小贴士

准备工作要做好，包括工具、预备工作。 工具有这些：打蛋盆、打蛋器、硅胶刮刀，过滤筛、6mm圆花嘴、裱花袋、油纸，烤盘，烤箱。 预备工作如下： ① 将裱花袋剪口，裱花嘴放入，再将裱花袋套入一个深口的容器。 ② 黄油隔热水融化成液态。 ③ 烤盘内铺一层油纸。 ④ 烤箱温度设置上下火150℃预热。 我家的烤箱有热风循环功能的烤箱，这个配方的用量可以同时焙烤两盘，如果你家的烤箱没有风炉功能，一次只能烤一盘，那么配方请减半使用。 烘烤的时间根据烤箱不同，时间也会有些差别，主要看状态，这个小饼干是属于薄脆类的，很容易烤过火，所以烘烤时请留心观察，看到饼干膨胀的形状稳定、颜色变得金黄后立即关火，不要立即取出，让烤箱内的余热将饼干烘得更加酥脆些。 烘烤成功的小饼干口感酥脆，浓郁的鸡蛋香味夹杂着奶粉和黄油的清香味，掰开两半可以看见大小均匀的气孔。如果你的饼干不酥脆或者没有气孔，那可能是你在步骤②蛋黄糊没有充分打至膨胀，或者步骤④搅拌用力过度或者搅拌时间过长导致面糊消泡，所以搅拌一定要轻、快哦！

菜谱创建时间：2020-04-21 20:43:40