蜜豆吐司

作者： Wisdom慧慧

学会原味吐司后，就开始整各种吐司。蜜豆吐司比起原味，味道更好吃。 只是我整形整的不好看，自己吃的，好吃就行。 前面的步骤，我都是参考王太家的手揉出膜教程做的（http://www.xiachufang.com/recipe/103721598/），你们可以去学，她的过程更详细，还有视频可以看。 我这里的材料是两个450g吐司模具的用量，如果只做一个，全部材料减半就可以了。我一个做了原味吐司（http://www.xiachufang.com/recipe/104591526/），一个做了蜜豆吐司。

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 200ml
• 酵母 8克（夏天可以减少1克）
• 白砂糖 100克
• 黄油 50克
• 盐 4克
• 蜜红豆 若干

蜜豆吐司的做法步骤

步骤 1

把面粉，鸡蛋，白砂糖和奶粉放入盆中，加水用筷子搅拌均匀，然后用手揉成软湿适中的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。

步骤 2

切好黄油软化，酵母用水化开（不要太多水，不然后面要揉的比较久，酵母加水成糊状就比较好） 图片是冷藏一晚＋一上午的面团，可以拉出厚膜，省了好多力气。

步骤 3

用搓衣服的手法把面团揉开，用刮刀切成小块，均匀撒上盐，用手揉到感觉不到有盐粒就可以了。

步骤 4

同样用搓衣服的手法把面团揉开，用刮刀切成小块，均匀放上水化开酵母（我每次都太多水，化不了糊状，还是老老实实的揉多几分钟），这一步会比较粘手，用手揉到面团不怎么粘手就可以了。

步骤 5

同样用搓衣服的手法把面团揉开，用刮刀切成小块，均匀放上软化好的黄油，先用手揉，这一步也会比较粘手，但是不要害怕，揉多几分钟，不怎么粘手后，开始用摔打的手法，15分钟左右就差不多了。

步骤 6

15分钟后，面团光滑，能拉出这种薄薄的膜就就可以了（我也不清楚这样算不算手套膜，但是做吐司也是可以的了。）

步骤 7

放入盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

步骤 8

发酵到1.5至2倍左右就可以了，用手指粘面粉戳下去，不回缩就是发酵好了。

步骤 9

取出面团，分成6个大小均等的小剂子（反正我是每次分不均等，差不多大就可以了。如果你是做一个吐司盒的量，就分成3个小剂子。）按压排气，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15到20分钟，这一步是为了比较好做造型。

步骤 10

取一个剂子，擀成长方形，然后在中间的位置放上蜜豆。

步骤 11

把左边没有蜜豆的面皮翻过来，盖住蜜豆。然后在刚刚翻过来的面皮上面放上蜜豆。

步骤 12

把右边没有蜜豆的面皮翻过来，盖住蜜豆，最后就是从上往下卷起来。

步骤 13

把卷好的面团放入吐司模具，盖上保鲜膜，放入烤箱进行二次发酵，烤箱底部放一碗水，增加湿度。

步骤 14

发酵到9分满，盖上盒子，上下火160度，烤40分钟。

步骤 15

吐司烤好啦！颜色稍微浅一点，自己吃的没关系，熟了就好。

步骤 16

第一次做蜜豆吐司，切出来的效果还不错。

蜜豆吐司的小贴士

1.水可以换成牛奶，味道会更好。水量因为面粉吸水量的不同而不同。做的时候，先加一半的水，然后边揉边加水，揉到自己想要的柔软度就可以了。 2.加酵母时，一定要先用水化开，直接加的话，酵母揉不开。 3.烤箱温度和时间不要照搬，自己摸索烤箱的适合温度。 4.我的烤箱发酵功能调不了温度的，二发具体多少度我也不知道，可以去看看别人的方子。 5.蜜豆可以换成豆沙，葡萄干，蔓越莓等等。

菜谱创建时间：2020-04-21 20:41:11