【汐汐家常菜】好吃不腻的珍珠肉圆

作者： 苏汐-不再更新

第一次吃珍珠肉圆是几十年前父亲做的。肉圆鲜嫩，糯米黏软，粒粒晶莹剔透，裹着肉香，好吃极了。很多年没有吃过。 今天自己尝试做，虽然没有记忆中父亲做的味道，却也是鲜香滑嫩，好吃不腻。做法非常简单。

用料

• 肉糜 490克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 3勺
• 生姜 1只
• 小葱 5根
• 盐 少许
• 糯米 200克
• 料酒 1勺

【汐汐家常菜】好吃不腻的珍珠肉圆的做法步骤

步骤 1

【备料】糯米提前清水泡2-3小时。五花肉一斤打成肉糜，生姜切成姜末，小葱切成葱花备用

步骤 2

【和肉馅】打好的肉糜里倒入一勺料酒，3勺淀粉，加入姜末葱花鸡蛋，撒适量盐，用筷子顺一个方向搅拌

步骤 3

【特写】和好的肉馅

步骤 4

【裹糯米】肉馅挤成肉圆子，沾上泡好的糯米，裹均匀了摆盘上锅蒸。隔水大火蒸25-30分钟

步骤 5

【出锅】出锅前5分钟再撒一点葱花，结束。

【汐汐家常菜】好吃不腻的珍珠肉圆的小贴士

这道菜操作非常简单，糯米入味且吸油，肉圆滑嫩不腻，居家必备的快手菜一枚。要点总结一下： 1.糯米提前泡（因为是隔水蒸，如果糯米不泡的话蒸出来很干，影响口感） 2.姜末要多（清蒸的菜材料最关键，尤其是肉类，如果不能保证肉质的新鲜度，多加姜末是保证口感的重要条件） 3.我做的是基础版，只有葱姜鸡蛋。肉圆子馅里还可以加胡萝卜、香菇、豆腐、虾仁等等，根据个人口味，喜欢最重要 好吃不腻的珍珠肉圆，一起试试吧。

菜谱创建时间：2020-04-21 20:37:22