好吃到爆炸💥的葱油拌面

作者： 一菲小厨娘

不会水油分离的葱油拌面 看了几个收藏率很高的，下厨房的伙伴们写的方子，都是写的糖跟酱油倒进油里，然后就看到一堆的评论说水油分离，然后就有人建议说，油温冷了再放酱油，就不会分离了，又一堆的评论说，还是会分离。就是神厨在世也会分离☺️ 还有的写要热油，倒入酱油，下面评论说被烫伤了，亲们，那热油你弄一碗水进去，不起火也是运气好了。 酱油属于水性，油无论你是热油还是冷油，这大量油跟水混合在一起，不分离那才奇怪好么？ 所以其实，葱油面真的是要分开熬制的。分开熬，吃不完的可以保存更久，既没辜负油，也没辜负酱油😉☺️ 还有的建议不要用葱白，说丢了，只要葱叶，你真的会做葱油面吗？没有葱白的葱油面真的葱香浓郁？再说，咱家也没有矿，不要葱白浪费不？ 我表示心疼下厨房跟着做的小伙伴，正是小葱上市的季节，赶紧做一顿写下这个方子。 我自己吃了一大盘，真是罪过罪过🤓

用料

• 小葱 1小把
• 植物油 150克
• 挂面 1把
• 水 50克
• 生抽 100克
• 老抽 30克
• 蚝油 25克
• 白糖 15克

好吃到爆炸💥的葱油拌面的做法步骤

步骤 1

万事俱备马上开火

步骤 2

小葱洗干净沥水，着急的用厨房纸擦干水份，如果有水，葱进油锅会油飞四溅的

步骤 3

锅中热油

步骤 4

油温稍热了就加入葱白

步骤 5

小火慢慢炸，油温高了一进去就焦了

步骤 6

葱白变色了（一眼没照顾到就有点炸过了，还好它完成了它的使命，释放了葱香味😉😌

步骤 7

油温稍凉，放入葱叶

步骤 8

这次一直盯着，所以炸的刚刚好，有点微微绿色，炸干了，正好，赶紧关火，把葱赶紧拿出来，否则油的余温会让它变黑😫

步骤 9

酱油调料：水烧开，加入糖，生抽，老抽，蚝油，大火烧开关火

步骤 10

开始煮面条

步骤 11

面条不要煮太软，有点硬度的时候刚刚好

步骤 12

挂面沥水，最好用热水过一下这样的面出来不会粘在一起。放入2勺酱油调料，放入1勺半葱油，搅拌均匀，最后放入少许炸干的葱，太香了

步骤 13

完美

好吃到爆炸💥的葱油拌面的小贴士

1，炸葱的时候一定要小火，不要炸焦了 2，酱油调料煮的时候放点水稀释下 3，面条不要煮的太软了，有点硬度最好 4，喜欢吃甜的多放点糖 3，酱油料，葱油料的量大概是两个人三顿的量，根据你家人口适当增减。

菜谱创建时间：2020-04-21 20:34:09