南瓜糕/南瓜烙/南瓜丝饼（咸香）（蒸/煎）中式（香菇虾米干贝腊肠）

作者： a_oh

原方来自@我爱做酵素 的芋头糕。 因为家里有个南瓜可以霍霍的产物，做出来很好吃，作一分享。

用料

• 南瓜肉（不含皮不含瓤） 200克
• 淀粉 40g（多一些也无妨，越多则口感越扎实）
• 香菇 4-5朵
• 腊肠（火腿肠也成） 半根
• 干贝（非必需，有更香） 10粒
• 虾米 1-2把
• 盐 2-3克
• 胡椒粉 1-2克
• 油 少许

南瓜糕/南瓜烙/南瓜丝饼（咸香）（蒸/煎）中式（香菇虾米干贝腊肠）的做法步骤

步骤 1

香菇泡发（大约3、4小时），虾米、干贝也可以泡一泡（但我没泡）

步骤 2

南瓜切丝备用（见小贴士3）

步骤 3

香菇、干贝、虾米、腊肠切碎

步骤 4

锅里倒少许油，油热后翻炒配料们（香菇先下因为比其他的配料需要多点时间熟）此时可以加一点点盐（也可不加）

步骤 5

炒好后倒入南瓜丝里，加盐加胡椒粉（适量，用料表的数值是一个大概，根据你自己经验及口感添加），搅匀

步骤 6

加入淀粉，拌匀，确保每个地方都能粘上（原方是木薯淀粉，我用的是红薯淀粉，其他淀粉也可以做成，口感不一样而已）

步骤 7

拌匀的样子，可以稍微整形一下

步骤 8

水烧开后大火蒸15-20分钟

步骤 9

蒸完不想煎的（比如减肥的人）就可以晾到不烫后切块吃了！香甜！ 推荐煎一下更好吃！煎至双面金黄即可！

步骤 10

以下是我自己粉加少了的补救经验：（如果一个不小心你也跟我一样可以试试这个方法，不然想直接吃也可以的） 因为南瓜蒸的时候大量出水，到时间后揭盖一看，流动性很强，就加了一些淀粉和面粉（这里全凭感觉了）反正加到糊糊的能流动性不强的状态，重新蒸

步骤 11

或者披萨盘底部刷油，倒进去摊平，放烤箱上下火180°20分钟（怕太干表面淋了牛奶，意外的有奶香味更好吃！所以可以加粉的时候也加一点牛奶，反正都失败了，各种用量都按手感来也没事，最后状态是烙饼用的那种面糊状就对了，当然不能都加太多了，不然体积太大烤的时间就得延长哦）

步骤 12

烤完也好吃！总之有了南瓜香菇虾米什么的不可能难吃的😂

步骤 13

祝你成功啦

南瓜糕/南瓜烙/南瓜丝饼（咸香）（蒸/煎）中式（香菇虾米干贝腊肠）的小贴士

1.香菇腊肠虾米干贝的选择是灵活的哈，建议起码有2种，然后也可以加其他的比如瘦肉丁；用量也是，加多了则香一点，相应的南瓜味会被削弱，看个人喜好 2.盐、胡椒粉也是看个人口味哦，不过没什么经验的朋友加少点，后面觉得淡了蘸酱就好了 3.南瓜切的粗细程度与出水量有关系，我用刨丝器刨的比较细，水也会比较多。如果用刀切的粗就水少些。我自己用粉量在30g的时候可以成块但是是那种易碎的，所以我的用料表写到了40g，是比较保守的。大家可以自己考虑后调节。希望大家做完分享分享，共同进步！ 4.糯米粉没试过，但是根据经验我想是可以的，做出来大概就糯叽叽的咯~自己瞎做反正都可以吃的啦！

菜谱创建时间：2020-04-21 20:28:02