超级简单又适合春天的一道菜，香椿炒鸡蛋

作者： Fiona_1208

香椿有着特殊香气，是深具中国特色的一道菜，舌尖2曾经也严重推荐过香椿这种特色香气的菜 春季的香椿，那飘逸的香气，立马勾起了儿时的记忆，儿时姥姥家有个院子，院子里有颗香椿树，靠着院墙而生，每每到了春季，我跟小表哥都会争着，踩着小梯子，爬上墙头，去采摘那嫩嫩的清香的叶子，墙的外面另一面就是小伙伴儿的家，于是，随手摘下两把，扔过去，看到的是跟我们一摸一样的两张小笑脸，那种满足骄傲感油然而生…… 香椿炒蛋，也就成了我们小时候对春天对幸福的最具代表的记忆……

用料

• 香椿 1把100克
• 鸡蛋 3个
• 盐 2克
• 油 适量
• 料酒 适量

超级简单又适合春天的一道菜，香椿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

飘着春天气息的新鲜香椿一把，摘去老的梗，不好的叶子，洗净，

步骤 2

沸水加几滴油，一点盐，放入香椿，焯水，红色香椿变翠绿，即可出锅，过冷水备用，香椿一定要焯水哦，跟菠菜一样，去掉草酸

步骤 3

过冷，沥干水分，切碎备用

步骤 4

鸡蛋三个，加盐料酒打散，

步骤 5

放入切碎的香椿，拌均匀

步骤 6

热锅凉油，下蛋液香椿，翻炒

步骤 7

香椿蛋液凝固即可出锅，因为香椿具有独特的香气，所以，炒香椿只加盐即可啦，浓香美味的香椿炒蛋就做好了

超级简单又适合春天的一道菜，香椿炒鸡蛋的小贴士

1，香椿洗之前，仔细检查一下，去掉老的梗子跟叶子，以免影响口感 2，香椿一定要焯水哦，跟菠菜一样，去掉草酸 3，如果香椿一次性吃不完，那统一焯水后，过凉，分份，放入冷冻保存，否则会自行老掉 4，炒鸡蛋一定热锅凉油，否则鸡蛋容易粘锅

菜谱创建时间：2020-04-21 20:22:03