芝士软欧

作者： 小池流水

极力推荐这款芝士软欧，有芝士的香浓却不油腻，老人小孩特适合吃。特喜欢做软欧，材料简单、操作方便、不需花太多的时间，最主要是健康，牛奶、咖啡、麦片随便搭配都是不错的一顿早餐。应大家的要求把配方和做法写下来，制作过程的照片没拍，有机会以后再补，现在先借用图片，尽量写得详细点，以便大家容易上手和成功。说明一下，家庭做面包除了一台烤箱外，极力推荐买一台揉面机、厨师机或面包机，这三样机器我都用过，揉面机最喜欢，揉面和发酵功能都很是方便。我做面包都不用人工揉面的，因为觉得费劲费时。这个配方是两个200克的面包量，基本适合一家三口的量。

用料

• 面包粉（高粉） 200克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 全蛋液 20克
• 牛奶 40克
• 冰水 80克
• 无盐黄油 25克
• 芝士片 3片（30克）
• 芝士丝 30克

芝士软欧的做法步骤

步骤 1

1．把除黄油、芝士片、芝士丝外所有材料揉面机进行搅拌揉面（厨师机、面包机亦可）20分钟后加入黄油再揉10分钟，取一点面团拉开，会形成光滑透明有弹性的簿膜，且破洞边缘光滑即可（取面团时手沾点水就不会面团粘手了）

步骤 2

2．在案板上撒点面粉，取出揉好的面团摊开（如果面团太软可稍微撒点面粉在上面，不能太多）然后铺入1/2的芝士片和1/2的芝士丝后对折，再铺上剩下的芝士片和芝士丝，再将面团对折。

步骤 3

3．用切面刀切开面团，以往上堆叠的方式重复两次，让面团与材料混合均匀，用保鲜膜盖好，室温发酵30分钟（一般发酵温度28度左右）。

步骤 4

4．完成第一次发酵后，在案板上撒少许面粉，将面团取出，稍微将表面拍平整，由右往左折1/3，再由左往右折1/3。接着将面团折口朝上转90度，稍压平整，再由右往左折2折。（写起来很复杂，其实不难，慢慢体会）铺上保鲜膜，继续室温发酵30分钟。

步骤 5

5．完成二次发酵后，取出面团，分割成两个200g左右的小面团。將面团光滑面朝上放在案板上，用手掌捧住面团边缘，揉搓整理使面团表面变光滑。彼此间隔一定距离，铺上保鲜膜，继续室温发酵30分钟。

步骤 6

6．取出发酵好的面团，稍微压平，将面团由下往上折1/3，再由上往下折入1/3。再将面团对折，用手掌将收口处轻压使之粘牢。最后用双手小指侧边将面团两端搓成橄榄形。

步骤 7

7．将面团放入烤盘上，放进烤箱，然后放一盆热水在烤盘下，关烤箱门，最后发酵40分钟。（我做面包最后发酵都是用这方法的）

步骤 8

8．发酵完后，在面团上筛点高粉（薄薄一层即可），用刀斜划2刀。上火150度，下火190度预热烤箱10分钟左右，放入面包坯中层烘烤16～18分钟。

步骤 9

9．出炉后马上把面包移到网架上冷却（不然面包底下的热气散不去）

步骤 10

10.冷却后可用面包刀（有锯齿那种）切片

芝士软欧的小贴士

1．做面包最好用冰水，如果没有，用凉水亦可。 2．馅料可以自由搭配，自己喜欢吃什么就加什么。 3．揉好的面团软软的才是最好的，如果太粘手就撒点手粉就行了。 3．这款面包是用直接法，方便快捷。

菜谱创建时间：2020-04-21 19:53:12