清蒸四喜丸子

作者： 爱喝冬瓜汤的萌哒

老公一直唠叨想要吃四喜丸子，但又不喜欢吃那种油炸过的四喜丸子，在网上搜罗了很多方子以后，开始尝试第一次制作。 首次尝试，味道还是很不错的～制作过程用忘记拍照片，先写一下材料和制作步骤喽～

用料

• 猪肉 500克
• 老抽 1勺
• 姜 4片
• 水 适量
• 鸡蛋 1个
• 葱 半根
• 香油 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐 适量，看个人口味
• 面包糠或者去皮馒头渣 多半碗
• 虾皮 适量
• 十三香 半勺
• 蚝油 2勺

清蒸四喜丸子的做法步骤

步骤 1

第一步：葱、姜切末，放在小碗里，然后放一点水，用手抓一抓，出汁～

步骤 2

第二步：将肉馅放入一个大一点的容器（方便一会搅拌上劲儿），把蚝油、盐、十三香、葱姜汁、鸡蛋、香油、少许淀粉、面包糠、虾皮全部放进去，统一开始顺时针打圈～一定要保持一个方向～否则丸子会没有弹性～我大概打了20分钟～也可参考别人说的摔打上劲儿法～

步骤 3

第三步：水似开非开的时候把丸子团成均等5个圆（可以拿个小碗，装一点水，团的时候沾一点水，不会粘手，丸子也比较圆）～下水开煮～大概煮到丸子定型即可～

步骤 4

第四步 取一个盘子，在盘子底部铺上一些喜欢的蔬菜（吸油又好吃～）我用的白菜（味道超赞👍🏻）～把丸子放到蔬菜上面～蒸大概35分钟～

步骤 5

最后一步 就是勾芡了，把蒸丸子的汤汁倒在一个小碗里，国内放一点点油，烧热，放入汤汁，加入一勺老抽、一点黄豆酱、提前勾芡好的水淀粉～做好后浇到丸子上面，就🉑以开动啦～🍽

菜谱创建时间：2020-04-21 19:03:29