脱骨酱肘子

作者： 兔子饲养员Amy

闲得没事，做个肘子当晚餐。

用料

• 猪肘 1个
• 八角 2个
• 香叶 5-6片
• 姜 5-6片
• 桂皮 1块
• 花椒 10粒
• 黑胡椒 1小勺
• 蒜 5-6瓣
• 料酒 30克
• 排骨酱 1勺
• 蜂蜜 1勺
• 炸酱 3勺
• 盐 6克
• 白糖 15克
• 老抽 20克

脱骨酱肘子的做法步骤

步骤 1

猪肘一个，泡水半天洗净，用刀剐一遍表皮，去除一些表皮的脏东西。

步骤 2

剔出骨头。

步骤 3

调个酱汁儿，炸酱三勺，排骨酱一勺，蜂蜜一勺，老抽适量。

步骤 4

将酱汁儿抹在肘子正反面，继续淹制两小时以上。

步骤 5

淹好后卷成卷儿，用线绑好。

步骤 6

高压锅里放入姜，蒜，桂皮，大料，花椒，黑胡椒，香叶，料酒。

步骤 7

加入老抽和水，没过肘子。

步骤 8

上锅压一小时。

步骤 9

压好后，取出晾凉，用保鲜膜卷紧，放冰箱。

步骤 10

等凉后，切片儿。

步骤 11

这是个卖肉的给剔的骨，表皮完好，转圈都有皮

步骤 12

再调个蘸汁儿，蒜末，香菜，生抽，美极鲜，醋。

步骤 13

酱肘子总在不断研究之中，这张图是最近研制的，菜谱之后发布。

菜谱创建时间：2020-04-21 18:40:55