【暖宫姜糖饼干】植物油版，酥脆的口感配合淡淡红糖和姜味，姨妈期做一些消耗姜糖的小零食吧

作者： Soradekite

不知道你喜不喜欢吃姜，家里是不是有一些几乎无人问津的姜糖呢？把它们做成姜糖饼干吧，很快就消灭掉了~ 只需要最简单最家常的原料就可以改造它了 这个配方用了12颗姜糖，能做大概20枚饼干~

用料

• 姜糖 60克（12颗）
• 红糖 40克
• 低筋面粉 150克
• （或替换为中筋100，淀粉50）
• 鸡蛋黄 2个
• 玉米油或无味植物油 40克
• （用黄油更好，黄油则50克）
• 泡打粉 1.5克
• 小苏打 4克

【暖宫姜糖饼干】植物油版，酥脆的口感配合淡淡红糖和姜味，姨妈期做一些消耗姜糖的小零食吧的做法步骤

步骤 1

用的这种姜糖，5g一颗，配方比例用12颗

步骤 2

剥出来

步骤 3

低粉（中筋+淀粉），泡打粉，小苏打，红糖混合搅匀

步骤 4

锅中放半杯水，小火把姜糖煮化开

步骤 5

一般水开姜糖就基本化了，然后再小火煮粘稠，煮到有点拉丝就好

步骤 6

打两颗鸡蛋，只取蛋黄部分

步骤 7

把蛋黄、植物油加到面粉里，拌匀

步骤 8

这时刚刚煮的姜糖稍稍冷却一点了，趁温热，用刮刀一点一点加到面粉里，可能会有点黏。 一定一点一点加，边搅拌匀，不要有生粉，能成团了就停，加多了面团太稀效果不好，不用反复搅，避免起筋

步骤 9

把面团转移到油纸上整成长方体，包好转移到冰柜冷冻1小时左右

步骤 10

定型以后切片。这时先预热烤箱180°。 不要太薄，大概6毫米左右吧，就像一般曲奇那种厚度

步骤 11

烤盘垫油纸，以此放入烤盘，然后放进烤箱

步骤 12

烤箱180度烤20分钟左右。 如果底盘离火近，可以在烤盘下多垫两张锡纸，或放两层烤盘，防止下面烤糊。如果上面近就在饼干嘭起以后盖一层锡纸。

步骤 13

烤好出炉，姜味很浓，还搭配有红糖的味道，但是吃起来又不会辣，不会排斥的味道

步骤 14

放凉后更酥脆。如果你的不酥脆可能是没有完全烤熟，再调整一下烤箱温度和时间试试吧

步骤 15

再也不怕姜糖被搁置过期了~

【暖宫姜糖饼干】植物油版，酥脆的口感配合淡淡红糖和姜味，姨妈期做一些消耗姜糖的小零食吧的小贴士

这个饼干只用蛋黄，不然不酥脆。 姜糖水要熬到粘稠，耗干一些水分，不要太稀。 红糖搭配姜味道比较好，如果没有你也可以替换成其他糖，加点蜂蜜也不错。 注意烤箱火候，及时加盖锡纸或厚烤盘等等~

菜谱创建时间：2020-04-21 16:45:49