发“红包”——内外兼修的槐花鲜肉包（附槐花料理及保存方法）

作者： 云淡风清78

用料

• 包子皮材料：
• 中筋面粉 450克
• 纯牛奶 250克
• 干酵母 5克
• 红曲粉 2克
• 包子馅儿材料：
• 肉糜 300克
• 鲜槐花 300克
• 生抽 15克
• 蚝油 10克
• 盐 4克
• 糖 5克
• 姜米、葱碎 各10克

发“红包”——内外兼修的槐花鲜肉包（附槐花料理及保存方法）的做法步骤

步骤 1

酵母加入牛奶中。

步骤 2

混合搅打均匀。

步骤 3

加入面粉和红曲粉，揉成团，放在烤箱发酵模式下发酵60分钟，发至原来两倍大。

步骤 4

新鲜的槐花清香扑鼻，选将开的花骨朵最是美味。

步骤 5

捋下来，反复清洗，控水。

步骤 6

入开水焯烫，变色即捞出，避免烫时间长了会变黄。

步骤 7

等不烫手时挤成团，尽量挤干一点儿。

步骤 8

肉馅儿、槐花、盐、糖、蚝油、生抽、葱碎、姜米放搅拌盆中。为了保持槐花口感和色泽，没有放老抽。

步骤 9

我是用厨师机搅拌成馅的。没有厨师机的可以用筷子朝一个方向搅拌上劲。

步骤 10

发好的面团排气，揉光滑。

步骤 11

取一部分，揉搓成长条状。

步骤 12

分割成剂子。

步骤 13

整形按扁。

步骤 14

擀成中间厚四周薄的包子皮。

步骤 15

包入馅儿。

步骤 16

捏褶子。

步骤 17

收口。

步骤 18

放在蒸笼上，包子间留点儿距离。

步骤 19

蒸锅放50度左右的温水，放上蒸笼，盖盖，二次发酵，至包子体积变成约两倍大。

步骤 20

大火烧开，改中火烧20分钟，关火焖5分钟定型，出锅。

步骤 21

被这颜色惊艳到了。

步骤 22

真正的“红包”，可以吃的“红包”哦。

步骤 23

太喜欢了。

发“红包”——内外兼修的槐花鲜肉包（附槐花料理及保存方法）的小贴士

1.槐花焯烫时间不能太长，这样才能最好地保持其色、味、营养。 2.吃不完的槐花，挤成团后放冰箱冷冻，用时解冻即可拌入馅中。 3.包子关火后一定不能立即打开锅盖，否则容易塌，焖5分钟，也叫虚蒸，包子就不会塌啦！

菜谱创建时间：2020-04-21 16:04:26