别具风味的红糖馒头

作者： 大脸喵喵喵99

老家自己用甘蔗榨的红糖都是湿湿的泥状，和别的菜谱里用的粉状红糖含水量完全不一样，调试了好几次，终于研究出了适合用泥状红糖做的红糖馒头配方。

用料

• 红糖 60克
• 水 110克
• 中筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 玉米油 6克

别具风味的红糖馒头的做法步骤

步骤 1

用110克很热的水把红糖融化开，晾至手温，将酵母加入，搅拌均匀， 首先将油倒进面粉中搅拌均匀，再将红糖酵母水分多次加入面粉中搅拌均匀，初步揉成团，把盆用面团粘干净，静置大概5分钟。 开始揉面，揉不动可以摔，直到面团光滑柔软为止。

步骤 2

硅胶垫上撒上些许面粉，用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的长方形面片，卷起后稍微搓长，切去两头不规则的面团后，切成大小均匀的生胚，那两头不规则的面团可以做成圆形馒头，此配方可以做十个左右。 将馒头放入垫了蒸笼纸的蒸锅和蒸屉里，如果是冬天，蒸锅里放入冷水，在灶上烧三分钟关火发酵，若是夏天，蒸锅里倒入烫手的水发酵即可。 发酵至原先的两倍大小，大概50分钟左右。开中大火蒸18分钟，关火闷四分钟，开盖要平移，否则锅盖上的水会滴到馒头上，把馒头全部移到盘子上，不可一直放置在蒸锅中。

别具风味的红糖馒头的小贴士

红糖要充分的化开， 面要揉到光滑， 水的用量不是固定的，每种面粉的吸水性都不一样，请根据自家的面粉吸水性调整。

菜谱创建时间：2020-04-21 16:02:33