特别地道的广州清汤牛腩

作者： 点心和西拉的厨房

昨天看了一个老广州做牛腩的帖子，想起自己冰箱里有牛腩就试了一把。不过按照自己的方式做了一些改动。牛腩也是买来切好的，所以你们要做自己切的话，薄片一些比较好吃。

用料

• 牛腩 1000克
• 葱 4根
• 姜 1大块
• 开水 多烧几壶
• 老香黄 少量
• 香草 适量
• 清酒 适量勺

特别地道的广州清汤牛腩的做法步骤

步骤 1

解冻，然后泡水中4小时以上

步骤 2

洗干净加冷水

步骤 3

姜片花椒葱一起煮

步骤 4

剩余的姜葱切好

步骤 5

煮开3分钟左右捞血

步骤 6

渣渣捞掉

步骤 7

倒入洗盘，连水一起，这样就是热水了，拼命洗干净，最好洗两次，热水洗，把肉里的血都要洗掉，我是放食用碱和洗洁精一起洗的

步骤 8

洗完这样子，非常干净了，倒掉水

步骤 9

老香黄和香料准备好

步骤 10

炒香这些之后倒入牛腩，炒香加入香料和开水煮一会

步骤 11

倒入高压锅煮烂

步骤 12

出锅这样子，还没完

步骤 13

捞出所有的油和那些渣渣，香料和葱姜全部捞掉

步骤 14

这些东西都要捞干净，这就是米其林和普通餐厅的区别了

步骤 15

可以做米粉了，装盘。再好的汤也要加料才好吃，特别是我不加盐的那种，就加一点这个汤料

步骤 16

很不错哦

步骤 17

今天没有葱花，去阳台弄了点叶子点缀

特别地道的广州清汤牛腩的小贴士

就是要洗干净！

菜谱创建时间：2020-04-21 15:21:30